Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki to poważna choroba, która może znacznie obniżyć jakość życia człowieka. Może być spowodowane wieloma różnymi przyczynami i przebiegać w różnych formach, ale we wszystkich przypadkach zapalenie trzustki powoduje problemy z produkcją enzymów trawiennych, co oznacza, że ​​zaburza samą funkcję trawienia pokarmu i przyswajania składników odżywczych przez organizm. Lekarze opracowali specjalny schemat leczenia tej choroby, w którym ważną rolę odgrywa prawidłowe odżywianie..

Podstawowe zasady żywienia przy zapaleniu trzustki

Trzustka jest jednym z głównych uczestników procesu trawienia. Wytwarzane przez nią enzymy aktywnie rozkładają żywność, przyczyniając się do jej szybszej i pełniejszej przyswajalności. Zdrowy gruczoł może to łatwo zrobić, wytwarzając odpowiednią ilość enzymów trzustkowych (enzymów). Ale gdy pojawia się stan zapalny, zbyt tłusta lub ciężka żywność powoduje nadmierne obciążenie narządu, dodatkowo pogarszając jego stan.

W przypadku zapalenia trzustki w dowolnej jego postaci należy przestrzegać nie tylko surowych zasad doboru pokarmów, o których będziemy mówić poniżej, ale także specjalnych zasad żywieniowych opracowanych specjalnie, aby pomóc trzustce łatwiej radzić sobie z jej główną funkcją.

  • Po pierwsze należy przestrzegać zasad żywienia ułamkowego, czyli jeść często, pięć do sześciu razy dziennie w małych porcjach - do 300 g [1].
  • Po drugie, obowiązkowe jest chemiczne oszczędzenie trzustki i innych narządów trawiennych. W tym celu z diety wykluczone jest wszystko, co może ich drażnić i sprowokować zbyt aktywną produkcję enzymów. Większość potraw jest gotowana lub pieczona.
  • Po trzecie, konieczne jest mechaniczne oszczędzenie przewodu pokarmowego, czyli spożywanie pokarmu w postaci zmiażdżonej lub nawet wytartej (z ostrym zapaleniem trzustki lub zaostrzeniem przewlekłej postaci choroby).
  • Po czwarte, dieta powinna zawierać do 60% białka zwierzęcego, czyli około 200 gramów dziennie [2].
  • Po piąte, ilość tłuszczu jest ograniczona do 50 g dziennie, przy równomiernym rozłożeniu tłuszczu w ciągu dnia. Tłuszcze mogą być używane tylko do gotowania, są zabronione jako samodzielne danie. Na przykład będziesz musiał odmówić kanapki z masłem, ponieważ nadmierne obciążenie tłuszczem może wywołać zaostrzenie choroby i pogorszyć jej przebieg.
  • Po szóste, ilość spożywanych codziennie cukru i żywności zawierającej cukier należy ograniczyć do 30-40 g dziennie, a zawartość węglowodanów powinna pozostać normalna, do 350 g dziennie. Dozwolone jest zastąpienie cukru ksylitolem lub innymi słodzikami.
  • Po siódme, wykluczone jest stosowanie żywności powodującej zwiększoną produkcję gazów (wzdęcia).
  • Po ósme, spożycie soli jest ograniczone. Dozwolona stawka wynosi od trzech do pięciu gramów dziennie.

Poniżej opiszemy, które pokarmy są dozwolone w przypadku zapalenia trzustki, a które są surowo zabronione..

Co możesz jeść przy zapaleniu trzustki, w zależności od postaci choroby

W przewlekłym zapaleniu trzustki w fazie stabilnej remisji pacjent powinien jeść zgodnie z podstawowymi wymaganiami, ale nie ma konieczności siekania ani wycierania pokarmu. Celem diety na przewlekłe zapalenie trzustki jest zapewnienie odpowiedniego odżywienia, zmniejszenie procesu zapalnego w trzustce, przywrócenie jej funkcji.

Z diety wyłączone są potrawy smażone, potrawy sprzyjające fermentacji jelitowej i bogate w olejki eteryczne, a także wszelkie drażniące błony śluzowe przewodu pokarmowego, przyprawy i przyprawy oraz ekstrakty. Na przykład mięso zawiera substancje ekstrakcyjne, które dzielą się na azotowe i nieazotowe. Jeden kilogram mięsa zawiera średnio 3,5 g azotowych substancji ekstrakcyjnych. Większość ekstraktów azotowych znajduje się w wieprzowinie: ich całkowita zawartość sięga 6,5 ​​g na kilogram tkanki mięśniowej. Najmniejszą ilość substancji ekstrakcyjnych znajduje się w baraninie - 2,5 g na kilogram mięśni. W związku z tym, w przypadkach, w których konieczne jest ograniczenie substancji ekstrakcyjnych, można zalecić chudą jagnięcinę..

Ekstrakty azotowe to karnozyna, kreatyna, anseryna, zasady purynowe (hipoksantyna) itp. Główną wartością ekstraktów jest ich smak i pobudzający wpływ na wydzielanie gruczołów trawiennych.

Bezazotowe ekstrakty - glikogen, glukoza, kwas mlekowy - zawarte są w mięsie w ilości około 1%. Pod względem aktywności są znacznie gorsze od azotowych ekstraktów.

Mięso dorosłych zwierząt jest bogatsze w substancje ekstrakcyjne i ma wyraźniejszy smak niż mięso młodych zwierząt. To wyjaśnia fakt, że mocne buliony można uzyskać tylko z mięsa dorosłych zwierząt. Substancje ekstrakcyjne mięsa są silnymi czynnikami wywołującymi wydzielanie żołądkowe, dlatego też mocne buliony i smażone mięso w największym stopniu stymulują separację soków trawiennych. Gotowane mięso nie posiada tej właściwości, dlatego jest szeroko stosowane w dietetycznej, oszczędzającej chemię diecie, przy zapaleniach żołądka, wrzodach trawiennych, chorobach wątroby i innych chorobach układu pokarmowego..

Potrawy gotowane na parze lub pieczone. Ten rodzaj diety jest zwykle zalecany przez długi czas, aby umożliwić regenerację trzustki. Lista pokarmów dopuszczonych do przewlekłego zapalenia trzustki jest dość szeroka, dzięki czemu pacjent ma możliwość odżywiania się nie tylko dobrze, ale i smacznie.

Żywienie terapeutyczne w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki jest prawie takie samo. W pierwszym dniu choroby jest włączany do systemu ratunkowego na napad i ma na celu zmniejszenie bólu i czynności trzustki. Tradycyjna formuła - „przeziębienie, głód i odpoczynek” - doskonale oddaje zasady leczenia ostrego zapalenia trzustki i zaostrzeń postaci przewlekłej.

Aby stworzyć funkcjonalny odpoczynek trzustki, organizm pacjenta zaopatruje się w niezbędne składniki odżywcze (najczęściej aminokwasy i witaminy) stosując tzw. Żywienie pozajelitowe, czyli wlew dożylny (podanie) z pominięciem przewodu pokarmowego. W niektórych przypadkach, jeśli pacjent nie ma wymiotów i objawów gastrostazy, czyli spowolnienia czynności żołądka, można pić alkaliczną wodę mineralną lub słabą herbatę, około 1,5 litra dziennie. Około drugiego lub trzeciego dnia pacjent jest stopniowo przenoszony na ograniczone żywienie dojelitowe, a następnie na pełne.

Żywienie medyczne w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu postaci przewlekłej ma wiele cech. Przede wszystkim konieczne jest jak najszybsze wprowadzenie do diety pacjenta wymaganej ilości białek, ponieważ są one niezbędne do syntezy inhibitorów enzymów, które hamują ich wytwarzanie przez trzustkę. Aby zmniejszyć obciążenie narządu, czasami stosuje się specjalne mieszanki do żywienia dojelitowego, pobierane przez rurkę lub rurkę. Po około dwóch tygodniach pacjentowi dopuszcza się przedłużoną dietę z chemiczną i mechaniczną oszczędzeniem narządów.

Pacjentom w tym okresie zaleca się różnego rodzaju zupy śluzowe na bulionach zbożowych lub bulionach warzywnych, siekane dania na parze z chudego mięsa i ryb, omlety białkowe gotowane na parze, przeciery warzywno-owocowe, świeżo ugotowany twarożek, słabą herbatę, rosół z dzikiej róży, kompoty, galaretki. Sól nie jest używana do gotowania.

Dieta terapeutyczna „Tabela nr 5 p”: lista produktów

Podczas diagnozowania zapalenia trzustki pacjent wraz z leczeniem farmakologicznym otrzymuje zalecenie leczenia żywieniowego. Specjalnie dla pacjentów z zapaleniem trzustki opracowano specjalną wersję diety nr 5, zalecaną przy chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego - dieta nr 5 p..

Istnieją dwie opcje tej diety. Pierwszy jest wskazany w ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniu przewlekłego, jest przepisywany po poście przez około tydzień. Zawartość kalorii w diecie wynosi 2170-2480 kcal.

Druga opcja, przepisywana na przewlekłe zapalenie trzustki w remisji, charakteryzuje się wysoką zawartością białka, codzienna dieta z tą dietą powinna mieć wartość energetyczną około 2440-2680 kcal.

Orientacyjne menu na jeden dzień według diety nr 5 p (opcja druga):

  • śniadanie: płatki owsiane w wodzie, suflet twarogowy, sok z marchwi;
  • drugie śniadanie: pieczone jabłko;
  • obiad: przecier zupy z cukinii i marchwi, bułka wołowa z puree z dyni, galaretka jagodowa;
  • podwieczorek: niegotowane ciasteczka, słaba herbata;
  • kolacja: gotowane na parze kotlety z sandacza z kalafiorem, kompot.

Lista pokarmów dozwolonych w diecie numer 5 p jest następująca:

  1. Owsianka i zboża: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana niezmielona, ​​ryż gotowany w wodzie.
  2. Nabiał: twarożek 1% tłuszczu, jogurt i kefir o niskiej zawartości tłuszczu, sery o niskiej zawartości tłuszczu.
  3. Zupy: śluzowe buliony zbożowe, zupy jarzynowe, zupy na bazie wtórnych bulionów mięsnych, zupy przecierowe.
  4. Mięso i ryby: kurczak (pierś), królik, chuda wołowina, indyk, dorsz, morszczuk, mintaj, szczupak, sandacz, flądra i inne odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub parzone w formie klopsików, kotletów, klopsików, rolad.
  5. Warzywa i owoce: cukinia, ziemniaki, brokuły, kalafior, marchew, pomidory (ostrożnie), ogórki, dynia, słodkie jabłka i gruszki (najlepiej pieczone), suszone owoce. Warzywa gotuje się, czasem wciera.
  6. Sosy: łagodne białe sosy, takie jak beszamel, bulion warzywny, owocowy i jagodowy.
  7. Słodkie: galaretka owocowo-jagodowa, mus, galaretka, ptasie mleczko (w małych ilościach), miód, cukierki, niektóre odmiany niesmacznych ciastek.
  8. Inne produkty: masło i olej roślinny do gotowania, jaja kurze (białka), wczorajszy chleb pszenny.
  9. Napoje: soki - marchew, dynia, morela, dzika róża, woda mineralna, słaba herbata.

Rozszerzanie diety przy jednoczesnym poprawie samopoczucia może odbywać się tylko w ramach listy dozwolonych dań, bez naruszania technologii gotowania i nie przekraczania zalecanej objętości.

Pokarmy zabronione przy zapaleniu trzustki

Dieta nr 5 p jest surowo zabroniona w spożywaniu następujących pokarmów:

  1. Owsianka i zboża: groszek, fasola, kasza jęczmienna i kukurydziana.
  2. Nabiał: mleko, śmietana, śmietana wysokotłuszczowa, sery twarde, twarożek tłusty.
  3. Zupy: na bazie mocnych bulionów mięsnych i rybnych, a także z warzywami smażonymi jako dressing: barszcz, marynata, kapuśniak, zupa rybna.
  4. Mięso i ryby: tłuste ryby - łosoś, pstrąg, kawior z łososia, ryby wędzone i solone, konserwy rybne, tłusta wieprzowina i wołowina, kiełbasa, wędliny, gęś, kaczka, konserwy.
  5. Warzywa i owoce: wszystkie warzywa i owoce w puszkach, biała kapusta, cebula, rzodkiewka, bakłażany, papryka.
  6. Sosy: keczup, adżika, musztarda i wszystkie sosy ostre.
  7. Słodkie: czekolada, lody, kruche ciasto, kremy cukiernicze.
  8. Pozostałe produkty: tłuszcze zwierzęce, chleb żytni i wszelkie muffiny, grzyby w dowolnej postaci.
  9. Napoje: soki - pomarańczowy, winogronowy, wiśniowy, pomidorowy, napoje gazowane, dowolny alkohol, mocna herbata i kawa.

Naruszenie diety może wywołać atak, nawet jeśli stan pacjenta był stabilny przez długi czas.

Znaczenie enzymów w trawieniu pokarmu

Trawienie pokarmu w organizmie odbywa się przy udziale kilku rodzajów enzymów wytwarzanych przez żołądek, trzustkę i jelito cienkie. Każdy z enzymów jest odpowiedzialny za rozkład niektórych składników żywności. W tym przypadku produkowane są enzymy, które rozkładają:

  • białka - proteazy (trypsyna, chymotrypsyna);
  • kwasy nukleinowe - nukleazy;
  • tłuszcze - lipazy (steapsin);
  • węglowodany - amylaza.

Kiedy dochodzi do zapalenia trzustki, jej zdolność do syntezy enzymów jest znacznie zmniejszona i występuje niedobór enzymów. Stan ten objawia się naruszeniem funkcji trawiennych organizmu i wchłanianiem przez niego składników odżywczych, pojawia się szereg nieprzyjemnych objawów, takich jak luźne, obfite stolce, odwodnienie, objawy niedoboru witamin i anemii. Masa ciała może drastycznie spaść, często występują zgaga, nudności, wymioty, wzdęcia. Długotrwały niedobór enzymu jest bardzo niebezpieczny, gdyż bez odpowiedniego leczenia prowadzi do całkowitego wyczerpania organizmu..

Tak więc prawidłowe odżywianie w połączeniu z terapią enzymatyczną mającą na celu uzupełnienie braku eximów jest w stanie zmniejszyć nieprzyjemne objawy zapalenia trzustki i niedoboru enzymów. Najważniejsze jest, aby dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza prowadzącego, zapobiegając samodzielnej aktywności w trakcie leczenia.

Co zabrać z posiłkami, jeśli brakuje enzymów trzustkowych?

Przy niedoborze własnych enzymów trzustkowych w organizmie, jak już wspomniano, zdolność człowieka do przyswajania składników odżywczych z pożywienia jest znacznie zmniejszona. W celu rozwiązania tego problemu lekarze zalecają przeprowadzenie terapii enzymatycznej preparatami na bazie pankreatyny zwierzęcej. Ta substancja czynna zawiera: proteazę, lipazę i alfa-amylazę, czyli wszystkie enzymy wytwarzane przez samą trzustkę.

Nowoczesną formą preparatów enzymatycznych są mikrogranulki - mikroskopijne dojelitowe (rozpuszczalne w środowisku zasadowym) peletki o średnicy poniżej dwóch milimetrów. Pastylki te znajdują się w specjalnej kapsułce żelatynowej (rozpuszczalnej w kwaśnym środowisku soku żołądkowego), która pozwala substancji aktywnej mieszając się z pokarmem przeniknąć dokładnie tam, gdzie zachodzi główne trawienie - do światła dwunastnicy.

Wśród popularnych i poszukiwanych leków z tej kategorii można wymienić na przykład lek Micrasim®, produkowany w kapsułkach o dawce 10 000 i 25 000 jednostek. 30 minut po wejściu mikrogranulek do jelita cienkiego uwalnia się co najmniej 97% enzymów, w wyniku czego odnotowuje się ich maksymalną aktywność, podobną do aktywności enzymów w organizmie człowieka. Micrasim ® wspomaga skuteczne trawienie i wchłanianie niezbędnych składników odżywczych do organizmu. W procesie trawienia enzymy stopniowo tracą swoją aktywność i są w naturalny sposób wydalane z organizmu z pominięciem krwiobiegu.

Micrasim ® jest przepisywany w przypadku niedoboru enzymatycznego spowodowanego zapaleniem trzustki (bez zaostrzeń), z naruszeniem procesu trawienia po operacji i w celu prawidłowego trawienia u osób, które nie mają chorób żołądkowo-jelitowych, ale naruszają dietę i dopuszczają błędy w żywieniu.

Przeciwwskazania leku: indywidualna nietolerancja składników, zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki i ostrego zapalenia trzustki.

Numer rejestracyjny Micrasim ® w Państwowym Rejestrze Leków - LS-000995 z dnia 18 października 2011 r., Przedłużony na czas nieokreślony 16 stycznia 2018 r. Produkt leczniczy znajduje się na liście VED.

Przewlekłemu zapaleniu trzustki podczas zaostrzenia towarzyszy okresowy lub uporczywy ból w górnej części brzucha, który może być półpasiec, a także nudności (do wymiotów), luźne stolce i wzdęcia.

Możesz zadbać o swoje zdrowie i wesprzeć pracę przewodu pokarmowego stosując nowoczesne preparaty zawierające enzymy poprawiające trawienie.

Micrasim ® zawiera enzymy trzustkowe, które mogą być uwalniane tylko w jelitach, zbliżając proces trawienia do naturalnego.

Zrób test i dowiedz się więcej o swojej diecie, a także otrzymaj zalecenia dotyczące jej dostosowania.

W leczeniu następstw zapalenia trzustki można polecić preparaty normalizujące trawienie z zawartością amylazy, lipazy i proteazy.

Micrasim ® może być stosowany jako element kompleksowego leczenia wielu chorób układu pokarmowego, w szczególności chorób związanych z dysfunkcją trzustki.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Gdy tylko okresowe ekscesy dietetyczne związane ze świątecznymi biesiadami, ulicznym fast foodem, zmiana zwyczajowej diety podczas wyjazdów turystycznych, spożywanie półproduktów na wędrówkach i wycieczkach, czy brak pobliskiej „drugiej połowy” może prowadzić do zaburzeń trawienia, preparaty enzymatyczne można stosować do utrzymania układu pokarmowego bez recepty. Jeśli jednak zauważysz, że naruszenia są systematyczne, umówienie się na konsultację z gastroenterologiem będzie najbardziej właściwą decyzją..

Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki, co jeść

Co więc jeść z zaostrzeniem zapalenia trzustki, aby nie doszło do nawrotu objawów? Wraz ze spadkiem ilości jedzenia i wykluczeniem niektórych potraw zmniejsza się obciążenie trzustki, łagodząc w ten sposób stan. Przy oszczędnej diecie praca trzustki spowalnia, a narząd jest stopniowo przywracany.

Ostre odżywianie

Oprócz terapii lekowej, odżywianie w ostrym okresie odgrywa ogromną rolę w powrocie do zdrowia.

iz zaostrzeniem zapalenia trzustki. Zgodnie z zaleceniem lekarzy przestrzeganie określonej diety pozwoli uniknąć leczenia chirurgicznego, a nawet farmakologicznego.

W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki trzustki, odżywianie oszczędzające frakcję jest zalecane przez co najmniej 12 miesięcy. Przez tak długi czas funkcje narządów jamy brzusznej zostają prawie całkowicie przywrócone, a organizm przyzwyczaja się do zdrowego odżywiania.

Ten tryb pozwala uniknąć nawrotu choroby w przyszłości..

Po raz pierwszy po zaostrzeniu zapalenia trzustki pacjentowi pokazuje się dietę nr 5, która jest ustalana z lekarzem prowadzącym w związku z indywidualnością i tolerancją niektórych pokarmów.

  • odżywianie frakcyjne do 6 razy dziennie;
  • małe porcje;
  • przerwa między posiłkami wynosi 3-4 godziny;
  • ciepłe jedzenie;
  • minimalna ilość soli w naczyniach;
  • w żadnym wypadku nie powinieneś przejadać się.

Jeśli osoba dorosła ma zaostrzone zapalenie trzustki, najlepszym rozwiązaniem jest hospitalizacja. W warunkach szpitalnych dieta będzie przestrzegana bez zastrzeżeń, przy jak najmniejszych zaburzeniach żywieniowych.

Przewlekłe odżywianie

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki pacjent często interesuje się: „Co możesz jeść?” Dieta będzie identyczna jak dieta ostra, ponieważ objawy są podobne. W obu przypadkach głównym zadaniem tego, co można jeść z zapaleniem trzustki, będzie zmniejszenie obciążenia trzustki..

Uwzględnij pokarmy bogate w łatwo przyswajalne białko zwierzęce. Ilość węglowodanów złożonych jest koniecznie zmniejszona, a zawartość tłuszczu jest prawie całkowicie wykluczona z menu. Jedynymi tłuszczami będą niewielkie ilości masła dodawane do żywności przed spożyciem. Produkty na zapalenie trzustki są zawsze świeże.

W ciągu pierwszych dwóch do trzech dni pacjentowi pokazuje się „głód, zimno, spokój”. Można pić słodką, słabą herbatę bez cukru, bulion z dzikiej róży, wodę mineralną bez gazu. Wychodząc z głodnych dni, stopniowo łączone są naczynia, które delikatnie wpływają na stan zapalny narządu. W 3-5 dniu wprowadza się buliony warzywne i wywar z owsa, kontynuując przyjmowanie wymienionego płynu.

Pod koniec pierwszego tygodnia jedzą cienkie tłuczone ziemniaki i marchewkę, używają płynnych płatków, z wyjątkiem jęczmienia perłowego, jęczmienia, prosa.

Dzień 7-10 charakteryzuje się wprowadzeniem delikatnych pasztetów z gotowanej lub gotowanej na parze białej ryby.
Tydzień po zaostrzeniu stopniowo wprowadza się produkty mleczne, zaczynając od niskotłuszczowego twarogu i puddingów.

Co jeść z zapaleniem trzustki

Zaostrzenie zapalenia trzustki charakteryzuje się pewnym zestawem potraw gotowanych na parze lub gotowanych.

Lista tego, co możesz jeść z zapaleniem trzustki, jest dość mała. Ale dzięki ułamkowym porcjom człowiek nie pozostaje głodny. Żywienie dietetyczne wraz z odpowiednią terapią termiczną z pewnością da swój efekt w postaci złagodzenia objawów zaostrzonego zapalenia trzustki.

Dozwolone obejmują:

  1. Podstawą diety będą kaszki płynne i półpłynne. Z diety należy usunąć jęczmień perłowy, jęczmień (jęczmień), kukurydzę, proso. Najlepszą opcją byłaby kasza gryczana i ryżowa. Na obiad drugą opcję można również zjeść cienką semolinę, płatki owsiane.
  2. Prawie wszystkie warzywa, z wyjątkiem białej kapusty, cebuli, czosnku, bakłażanów, rzodkiewki i rzepy. Zupy warzywne na obiad, pieczone warzywa, zapiekanki, różne przeciery, a nawet ciepłe sałatki.
  3. Wyłączone są kwaśne owoce, a także soki z nich. Możesz mieć słodkie jabłka, truskawki, morele. Galaretka i kompoty z nich pomogą uzupełnić brak owoców, ewentualnie użycie jagód.
  4. Mięso o niskiej zawartości tłuszczu: kurczak, indyk, cielęcina, królik. Metoda gotowania: gotować lub gotować na parze w postaci kotletów, klopsików lub klopsików.
  5. Ryba jest wyjątkowo niskotłuszczowa i biała. Gotowane, pieczone lub kotlety można użyć bulionów.
  6. Suszony chleb biały. Nie zaleca się chleba z innej mąki. Mała ilość herbatników lub herbatników.
  7. Nabiał z niską zawartością tłuszczu: twarożek, ostrożny kefir, prowadzi do wzdęć i wzdęć.
  8. Omlety rozcieńczone wodą. Jajka w żadnej innej formie nie mogą być używane.

Takie odżywianie prowadzi do minimalizacji bólu i eliminacji skurczów żołądka..

Warzywa i owoce

Na etapie zaostrzeń dozwolone są prawie wszystkie warzywa, które przeszły odpowiednią obróbkę cieplną. Stosowanie świeżych warzyw nie jest dozwolone w diecie na zapalenie trzustki.

Ogórki, pomidory, kapusta, głównie kalafior lub brokuły, cukinia, dynia, papryka, marchewka - wybór warzyw jest zróżnicowany. Wystarczy zastosować wyobraźnię dotyczącą gotowania i łączenia.

Z owoców dozwolone są słodkie jabłka, truskawki, ananasy, awokado, arbuzy, melony. Doskonałym rozwiązaniem byłoby robienie kompotów, puddingów, przecierów owocowych i pieczonych owoców. Lepiej jest jeść owoce w stanie wytartym lub posiekanym - zmniejszy to obciążenie trzustki.

Odżywianie z zapaleniem trzustki podczas zaostrzenia nie będzie nawet bez mięsa.

Tabela dietetycznych mięs:

  • mięso królicze;
  • cielęcina;
  • indyk;
  • kura.

Wszelkie inne mięso pozostaje zakazane, podobnie jak buliony z nich.

Lista dań mięsnych jest dość zróżnicowana i będzie stanowić podstawę diety na ostre zapalenie trzustki. Piecz mięso, zrób z niego różne kotlety, klopsiki, klopsiki, klopsiki. Tyle tylko, że nie można przyprawiać mięsa ostrym sosem i smażyć.

W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki można jeść buliony rybne i rybne. Przydatne są mintaj, sandacz, szczupak i wszystkie rodzaje ryb rzecznych, dorsz. Z przepisów odpowiednie będą suflet, gotowane na parze lub pieczone kotlety i ryby bez dodatku oleju.

Z diety wyłączone są jesiotry, odmiany ryb łososiowych, wszystkie ryby czerwone - pstrąg, łosoś różowy, łosoś, makrela. Wszystkie konserwy rybne i puszki z kawiorem są zabronione.

Przykłady menu na zaostrzenie zapalenia trzustki z zawartym w nim daniem rybnym: suflet z mintaja i gotowany ryż na obiad, bulion rybny z ziemniakami na obiad.

Produkty mleczne

Dieta na zaostrzenie zapalenia trzustki trzustki obejmuje produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: twarożek, kefir, jogurt, fermentowane mleko pieczone, varenety. Nie pij pełnego mleka, ponieważ doprowadzi to do biegunki. Nie zaleca się spożywania twarogów i lodów na słodko, ponieważ cukier podrażnia wyściółkę żołądka. Żaden rodzaj sera nie jest dozwolony, dozwolony jest tylko ser Adyghe. Idealnym rozwiązaniem byłby lekki budyń twarogowy z pieczonymi jabłkami na śniadanie..

Płatki

W menu znajdują się zboża przydatne:

  • płatki owsiane, które mają efekt otulający;
  • Ryż;
  • gryka;
  • Kasza manna.

Owsiankę gotuje się w stosunku 1: 1 w mleku i wodzie lub w wodzie. Mile widziane są płatki zbożowe płynne i półpłynne.

Czy to możliwe słodycze

Produkty słodkie i desery są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki. Ciasta, herbatniki, ciastka, czekoladki, słodycze są wyłączone. Pacjent z zapaleniem trzustki powinien uważać, aby spożywać miód, jedną łyżeczkę dziennie..

Dozwolone w rozsądnych kwotach:

  • galaretka;
  • jujube bez cukru;
  • pasta;
  • pianka.

Przyprawy

Wszystkie przyprawy i sosy wzmacniają pracę trzustki i pobudzają produkcję soku trzustkowego. Dopuszcza się stosowanie ziół: koperku, pietruszki, bazylii, szafranu, goździków, kopru włoskiego, oregano, kolendry, kminku, kolendry, ziół prowansalskich. Nie używaj liści laurowych, różnych sosów i przypraw w torebkach zawierających dużą ilość dodatków do żywności i konserwantów. Zaleca się ograniczenie ilości soli we wszystkich potrawach.

Drink

Ilość płynu jest niezbędna do utrzymania równowagi wodno-solnej. Dozwolone napoje to:

  1. Woda mineralna. Jest głównym napojem do zaostrzeń zapalenia trzustki. Wodę należy pić godzinę przed posiłkiem w małych porcjach po 100-200 ml. Wycisza ból w okolicy nadbrzusza, częściowo łagodzi podrażnienie narządu objętego stanem zapalnym.
  2. Herbata niesłodzona i słaba bez aromatów. Ten napój ma łagodny wpływ na błonę śluzową żołądka. Pij zieloną herbatę, hibiskus i herbatę oolong. Napój herbaciany do 1 litra dziennie.
  3. Ziołowe wywary: rumianek, koperek, nieśmiertelnik. Należy spożywać w małych ilościach, aby nie zaszkodzić ciału.
  4. Napary ziołowe.
  5. Kisiel. Stężenie śluzu i lepkości korzystnie wpływa na żołądek i trzustkę. Przyda się galaretka mleczna i owsiana.
  6. Kompot z niekwaśnych owoców, jagód.
  7. Odwar z dzikiej róży nasyca organizm przydatnymi witaminami i przeciwutleniaczami, które są niezbędne w pierwszych dniach do utrzymania organizmu.
  8. Soki - jabłko i dynia.
  9. Napoje owocowe jagodowe.
  10. Mleko sojowe zawiera bogactwo białek roślinnych i użytecznych aminokwasów. Pij nie więcej niż 100 ml z zachowaniem ostrożności.

W żadnym wypadku nie należy pić mocnej kawy, słodkich napojów gazowanych, lemoniady, kwasu chlebowego i zagęszczonych soków kwaśnych. Nie pij podczas jedzenia, ułatwia to pracę narządu.

Niedozwolona żywność i dieta

Dieta z ostrym zapaleniem trzustki całkowicie wyklucza spożywanie napojów alkoholowych.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki:

  • tłuste mięso, buliony mięsne, a także smalec;
  • świeży chleb, w tym bułki, babeczki, ciasta i pizza;
  • rośliny strączkowe (fasola, soja, groch i inne);
  • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu, sery, a także mleko;
  • słodycze i desery (lody, czekolada, ciasta);
  • wszystkie sosy (majonez, keczup, musztarda);
  • kwaśne soki owocowe;
  • kawa i mocna herbata;
  • z warzyw: kapusta biała, rzodkiewka, rzodkiewka, bakłażan;
  • ze zbóż: jęczmień, jęczmień perłowy, kukurydza i proso;
  • kiełbasy i wędliny;
  • fast food.

Taką listę uważa się za niekompletną w przypadku zaostrzeń trzustki i uzupełniana jest o wyjątki w zależności od preferencji i stanu choroby pacjenta..

Pamiętaj, że prawidłowe odżywianie w przypadku nawrotu zapalenia trzustki jest kluczem do szybkiego powrotu do zdrowia i szybkiego ustąpienia przykrych objawów. Jeśli zalecenia są przestrzegane, poprawa następuje już pod koniec pierwszego tygodnia. Nie zapominaj, że korekta żywieniowa jest konieczna przez długi czas..

Dieta na ostre zapalenie trzustki, leczenie dietetyczne, przepisy kulinarne

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki różni się ściśle od przebiegu choroby. Spójrzmy więc, jaka powinna być dieta na ostre zapalenie trzustki? Choroba opiera się na procesie zapalnym, który zakłóca pracę trzustki..

Należy zaznaczyć, że w ostrym przebiegu choroby gruczoł sam zaczyna „jeść”. Dlatego dieta na ostre zapalenie trzustki jest dość surowa. Jeśli nie zastosujesz się do wszystkich zasad odżywiania i leczenia, może to prowadzić do ciężkiej martwicy..

Leczenie dietetyczne

Dieta na ostre zapalenie trzustki jest jednym ze sposobów eliminacji objawów tej choroby, poprawiając tym samym pracę trzustki. Leczenie główne odbywa się pod nadzorem terapeuty, często pod nadzorem samego zabiegu i chirurga.

Dieta na ostre zapalenie trzustki ma swoje własne cechy, które odróżniają ją od innych diet.

Główny gastroenterolog Federacji Rosyjskiej: „PANCREATITIS nie znika ?! Prosty zabieg wyleczył już setki pacjentów w domu! Aby trwale wyleczyć trzustkę, potrzebujesz... "Czytaj więcej"

Pierwszego dnia z zapaleniem trzustki po ataku lekarze przepisują go na 3 dni. Pamiętaj, że post może trwać 6 dni. W tym czasie pacjent może pić tylko wodę.

Należy zauważyć, że okres postu zależy właśnie od nasilenia samego ataku..

Ważny! W przypadku ataku zapalenia trzustki lekarze przepisują głód i wykonują wszystkie niezbędne leki, aby wyeliminować atak.

Oprócz postu lekarze przepisują leki, które pomagają wyeliminować wszystkie nieprzyjemne objawy choroby. Dzięki odpowiedniej terapii możliwe jest przywrócenie pracy trzustki w krótkim czasie, a także utrzymanie odporności miejscowej.

Aby kontrolować enzymy trzustki ze stanem zapalnym, zaleca się ogólną analizę moczu i krwi..
Gdy tylko wyniki badań laboratoryjnych wykażą spadek enzymów, możliwe będzie rozszerzenie diety terapeutycznej..

Dieta na zaostrzenie zapalenia trzustki:

  1. W tym okresie można pić słabą herbatę.
  2. Kefir, ale tylko bez tłuszczu.

Przez około 2 lub 3 dni możesz stopniowo wprowadzać inne pokarmy. Pomimo faktu, że jedzenie na zapalenie trzustki jest surowe, pacjentowi wolno jeść klopsiki, ale tylko je trzeba gotować na parze. Po ataku ostrego zapalenia trzustki wprowadzić do diety zupy wołowe, drobiowe i kremowe zupy warzywne.

Pokarm na zaostrzenie zapalenia trzustki należy przeprowadzać w małych porcjach, jeść około 4-6 razy dziennie. Jeśli jesz w dużych porcjach, spowoduje to dodatkowe obciążenie gruczołu objętego stanem zapalnym, a także możesz sprowokować drugi atak choroby..

Czego nie możesz zjeść?

Lista zabronionych pokarmów jest dość obszerna. Zabroniony:

  1. Buliony tłuszczowe.
  2. Kiełbaski.
  3. Napoje alkoholowe.
  4. Marynaty.
  5. Konserwy rybne lub mięso.
  6. Gruby.
  7. Nie gotuj jajek na twardo.
  8. Ostre przyprawy i sosy.
  9. Surowe sałatki z rzodkiewki i papryki.
  10. Wyeliminuj wszelkiego rodzaju grzyby.
  11. Szczaw.

Dodatkowo zabronione jest spożywanie świeżego pieczywa oraz różnego rodzaju wypieków. Nie dostarczyliśmy całej listy, bardziej szczegółowe informacje można uzyskać od swojego lekarza. Pamiętaj, że dieta będzie zależeć od ciężkości choroby, a także od chorób z nią związanych.

Dieta na zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki

Dieta na zapalenie trzustki podczas zaostrzenia pomaga nabrać siły i uzupełnić organizm w składniki odżywcze. Przepisana zdrowa żywność numer 5. To menu zawiera dużo zieleni, owoców i warzyw. Jednocześnie konieczne jest ograniczenie spożycia cukru i soli z diety..

Warzywa gotowane lub pieczone

Dieta na zaostrzenie zapalenia żołądka i trzustki, co możesz jeść:

  1. Ser chudy.
  2. Dozwolone jest spożywanie serów, ale tylko twardych odmian.
  3. Podczas zaostrzenia wolno jeść jedno jajko raz w tygodniu.
  4. Włącz do diety sfermentowane produkty mleczne. Przy takiej chorobie dozwolone jest spożywanie pokarmów o niskim procencie tłuszczu..

Dodatkowo musisz wzbogacić swoją dietę o produkty mięsne. Na przykład: gotuj kurczaka, jagnięcinę lub królika.

Dietetyczne jedzenie

Dieta numer 5 jest przepisywana na ostrą lub przewlekłą chorobę. Taka dieta jest również zalecana w przypadku chorób dwunastnicy z uszkodzeniem jelit. Bardzo często tabela dietetyczna numer 5 jest przepisywana na choroby wątroby.

Dieta pomaga zmniejszyć stres związany ze stanem zapalnym trzustki. W tej chwili najważniejsze jest, aby nie przekazywać, dlatego należy jeść ułamkowo. Pacjent musi wypijać co najmniej 1,5-3 litry wody dziennie bez gazu.

Jak widać, dieta na zaostrzenia zapalenia trzustki jest bardzo surowa.

Jedzenie po ataku

Dieta po ataku zapalenia trzustki jest przepisywana w szpitalu. Pacjent, nawet po wypisie, musi przez pewien czas przestrzegać diety. W tym momencie musisz wzbogacić swoją dietę o przydatne białka, które pomogą przywrócić cały organizm jako całość..

Dieta po ataku zapalenia trzustki jest głównym warunkiem szybkiego ustąpienia dolegliwości bolesnych dla pacjenta, wraz z zaleceniami lekarza.

Dieta po zaostrzeniu zapalenia trzustki, podstawowe zasady:

  1. Tylko gotować na parze lub gotować potrawy.
  2. Włącz do diety niskotłuszczowe i pożywne pokarmy. Skład produktów musi zawierać składniki odżywcze i witaminy.
  3. Zmniejsz spożycie węglowodanów i tłuszczów w tym okresie.
  4. Przestrzegaj diety wegetariańskiej w momencie wypisu.
  5. Dodaj więcej owoców i warzyw oraz innych pokarmów roślinnych.
  6. Odżywianie przy ostrym zapaleniu trzustki i po ataku ogranicza stosowanie przypraw, cukru i soli. Do aromatyzowania potrawy można używać ziół.

Należy zauważyć, że zaostrzenie zapalenia trzustki i nieprzestrzeganie diety może prowadzić do poważnych powikłań. Dlatego nie zaniedbuj zasad lekarza prowadzącego..

Należy pamiętać, że u kobiet najczęściej rozwija się ostre zapalenie trzustki dróg żółciowych, dlatego lekarze zdecydowanie zalecają włączenie do diety jak największej ilości sfermentowanych produktów mlecznych beztłuszczowych.

Jeśli zapalenie trzustki występuje w połączeniu z cukrzycą, należy wykluczyć z diety: ryż, makaron, cukier, ziemniaki i słodkie owoce.

Dieta na ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki jest taka sama. Zastanów się, co możesz zjeść.
Dorośli mogą wypić szklankę herbaty na śniadanie, można też zjeść ciasteczka owsiane lub zrobić smoothie ze świeżymi malinami i niskotłuszczową śmietaną.

Prawidłowo skomponowane menu na zapalenie trzustki odgrywa wiodącą rolę w regeneracji trzustki.

Na obiad ugotuj płatki owsiane, w razie potrzeby możesz dodać trochę rodzynek lub suszonych jabłek, bananów lub innych owoców. Do obiadu dołącz: chleb i szklankę świeżo wyciśniętego soku z marchwi.

Na popołudniową przekąskę można gotować zapiekankę warzywną. Wypij szklankę soku brzozowego lub słabą herbatę na popołudniową przekąskę. W razie potrzeby możesz zjeść jabłko lub inny owoc.

Posiłki na obiad: Przygotuj kremową zupę warzywną (na przykład do gotowania użyj marchewki, kalafiora).

Co jeszcze zjeść na obiad:

  1. Ryby lub klopsiki na parze.
  2. Chleb.
  3. Wypij szklankę herbaty, możesz dodać plasterek cytryny.

Na drugą kolację możesz zjeść piernik, jeden banan lub jedno jabłko, a także wypić szklankę chudego mleka.

Zalecenia Eleny Malyshevy w wydaniu specjalnym „Życie jest wspaniałe!”, Jak pokonać zapalenie gruczołu krokowego za pomocą leczniczych właściwości naturalnych środków.

Przy zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki dieta jest bardziej zróżnicowana, ale ma wiele ograniczeń. Osobom, które nie wiedzą, jak prawidłowo przygotowywać posiłki, polecamy zapoznanie się z poniższymi informacjami.

Przepisy dietetyczne

Rozważ kilka najczęstszych przepisów, które lekarze zalecają przygotowanie na ostre zapalenie trzustki.

herbata miętowa

Jeśli zapalenie trzustki się pogorszyło, możesz zrobić herbatę miętową. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  1. Świeża mięta.
  2. Laska cynamonu.
  3. Plasterek cytryny.
  4. Dodaj trochę miodu dla słodyczy.

Przygotowanie: w kubku wrzącej wody na parze miętę lub wylej wszystkie pozostałe składniki. Nalegaj 5 minut, pij ciepło.

Pieczona ryba

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

  1. Obrany karp.
  2. Trochę kwaśnej śmietany.
  3. Twardy ser i zioła.

Przygotowanie: zetrzeć rybę ziołami i natłuścić kwaśną śmietaną. Następnie wstaw do piekarnika na 20 minut, następnie posyp serem i włóż na kolejne 10-15 minut.
Można upiec rybę w folii, obok postawić warzywa np: paprykę, marchewkę, kapustę, cukinię, ziemniaki.

Klopsiki na parze

Aby przygotować przepis, musisz kupić świeżo mieloną wołowinę, potrzebujesz też 1 jajko, trochę sera, możesz go kupić z wędzonkami.

Kiedy objawy zapalenia trzustki ustępują, klopsiki uzupełniają organizm w wysokiej jakości białko, minerały i pierwiastki śladowe.

Przygotowanie: mięso mielone włożyć do pojemnika, następnie dodać jajko, starty ser i wszystko dobrze wymieszać. Uformuj małe kółka i gotuj na parze przez 15-20 minut. Gotowe danie można podawać z kaszą gryczaną.

Zapiekanka ziemniaczana

Będziesz potrzebować:

  1. Chude mięso.
  2. Ziemniaki.
  3. Łuk.
  4. Jajka.
  5. Trochę soli.

Ziemniaki ugotować i zmiażdżyć, następnie dodać do niego mięso mielone i drobno posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj i ubij jajko. Uformuj i piecz w piekarniku przez 30 minut.

Ważny! Podczas gotowania zapiekanki należy uważać, aby nie utworzyć skórki. Zapiekankę ziemniaczaną można podawać do dań mięsnych.

Teraz wiesz, jakie powinno być jedzenie. Pamiętaj, jeśli zaniedbasz zasady żywienia, mogą wystąpić poważne komplikacje zdrowotne.

Żywienie człowieka w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki odnosi się do procesu zapalnego o charakterze zwyrodnieniowym, który występuje w trzustce. Ponieważ choroba ta ma tendencję do przechodzenia w stan przewlekły, takie pytanie jak odżywianie podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki ma ogromne znaczenie. Faktem jest, że obciążenie tego narządu zależy od odżywiania, a prawidłowa dieta może go rozładować, co doprowadzi do szybszego powrotu do zdrowia pacjenta..

Przyczyny zapalenia trzustki, rola odżywiania w tym

Istnieje kilka powodów, dla których dana osoba może rozwinąć zapalenie trzustki. Odnoszą się do kilku czynników, z których większą ilość zajmują zwyczaje żywieniowe. Jeśli weźmiemy pod uwagę inne powody, są one następujące:

  • obecność przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego;
  • cukrzyca, ciąża i wysokie ciśnienie krwi;
  • zatrucie o różnym charakterze;
  • otyłość;
  • skutki uboczne przyjmowania niektórych leków;
  • alkoholizm i predyspozycje genetyczne.

Jeśli chodzi o czynniki żywieniowe, negatywny wpływ na wystąpienie i rozwój zapalenia trzustki ma dieta, składająca się głównie z pikantnych, tłustych i słodkich potraw. Niepotrzebnie obciążają trzustkę, co może prowadzić do zapalenia. Przejadanie się i nadmierne spożycie alkoholu bardzo negatywnie wpływa na zdrowie tego narządu, ponieważ oba powodują nieznośne obciążenie gruczołu i prowadzą do choroby. Wniosek jest tylko jeden: w celu skutecznego leczenia różnych postaci zapalenia trzustki konieczne jest przestrzeganie ścisłej diety. Ponadto, gdy dojdzie do zaostrzenia choroby przewlekłej, zwykle prosi się pacjenta o odmowę jedzenia przez pewien czas. Czas ten jest wykorzystywany przez lekarza w celu udzielenia pacjentowi pilnej pomocy i złagodzenia ostrego ataku bólu. Po ustąpieniu bólu można przyjmować jedzenie, ale pozostają raczej poważne ograniczenia. Na przykład odżywianie pacjenta musi być koniecznie uzgodnione z lekarzem prowadzącym. Pacjent nie będzie mógł jeść w biegu, fast foodów. Ponadto od czasu do czasu będziesz musiał przejść badanie profilaktyczne, którego celem będzie dostosowanie diety..

Aby skutecznie leczyć zapalenie trzustki o różnych postaciach, musisz przestrzegać ścisłej diety.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Odżywianie na zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki jest zwykle instalowane w ścianach szpitala, ponieważ tylko tutaj można zapewnić pacjentowi wysokiej jakości i skuteczną opiekę. W takim przypadku przepisywany jest pełny odpoczynek i najsurowszy odpoczynek w łóżku. Odżywianie w ciągu pierwszych 2 dni w fazie zaostrzenia jest zabronione w jakiejkolwiek formie, ale pacjent musi pić płyny w dużych ilościach. Zwykle jest to niesłodzona i słaba herbata w ilości 2-3 szklanek dziennie. W przypadku, gdy zaostrzenie nie jest wyraźne, nie ma potrzeby przestrzegania schematu głodu w pierwszych dniach. W tym samym czasie można jeść, ale przepisuje się dietę, w której ilość produktów zawartych w składzie tłuszczów i ciężkostrawnych białek jest ograniczona.

Ważny! Odżywianie w okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki następuje zwykle w ramach diety nr 5 lub 5a.

Jeśli chodzi o ograniczenia, pacjenci w żadnym wypadku nie powinni jeść źle przetworzonej żywności, ich żywność powinna być ułamkowa, to znaczy 5-6 razy dziennie. Zawartość kalorii w żywności należy ograniczyć do 2000-2200 kcal. Jednocześnie zapotrzebowanie na białko wynosi 80-100 g. Zapewnia to stosowanie produktów mlecznych, chudego mięsa, ryb. W takim przypadku ryby i mięso należy gotować na parze. Oprócz wymienionych produktów pacjentowi wolno jeść jajka na twardo, masło, warzywa, zboża, miód i cukier. Ponadto spożycie soli jest ograniczone. Konieczne jest spożywanie pokarmów bogatych w sole wapnia, fosfor i witaminy.

Jedzenie podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki kategorycznie zabrania używania alkoholu, piwa, mocnej kawy, herbaty i kakao, czekolady i wszystkich produktów z niej wykonanych są przeciwwskazane. Warto pamiętać, że każde odchylenie od diety może doprowadzić do przejścia choroby na poważniejszy etap..

Co możesz jeść po złagodzeniu ataku zapalenia trzustki

Jedzenie po zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki w każdym przypadku będzie zawierało dość poważne ograniczenia. Tak więc pacjentowi nie wolno spożywać alkoholu, przypraw i przypraw, fast foodów, frytek i orzechów, mocnej herbaty i kawy. Jednocześnie wprowadzenie określonego produktu do diety będzie wymagało uzgodnienia z lekarzem prowadzącym, który może wysłać pacjenta po ataku ostrego zapalenia trzustki na leczenie sanitarno-sanitarne w specjalistycznych sanatoriach gastroenterologicznych zlokalizowanych w Zheleznovodsk, Yessentuki, Truskawcu i Bordżomi. Jeśli chodzi o zalecane produkty spożywcze, są to niesłodkie ciasteczka, tosty lub wczorajszy chleb..

Herbata ziołowa lub owocowa i grzanki

Ale ciasta, ciasta i chleb żytni (szczególnie świeże) - nie można jeść. Można jeść chude mięso (cielęcina, wołowina, królik), drób - kurczak. Ponadto całe mięso musi zostać poddane specjalnej obróbce: można je gotować, gotować na parze. Pacjent nie powinien spożywać dziczyzny, podrobów, jagnięciny, wieprzowiny, wędlin, a także kiełbas i konserw. Ryby z przewlekłym zapaleniem trzustki powinny być chude. Jest gotowany lub gotowany na parze, najlepiej gotować suflet z gotowanej ryby lub galaretkę z bulionem warzywnym. Spośród gatunków ryb preferowane są flądra, sandacz, nawaga, karp, mintaj, plamiak o zawartości tłuszczu nie większej niż 3%. Można też jeść tłuste ryby o zawartości tłuszczu powyżej 90%, ale powinna to być makrela, węgorz, leszcz, flądra, karp. Zabrania się spożywania konserw, ryb solonych, wędzonych i smażonych, a także kawioru. Ponadto niektóre rodzaje owoców morza można jeść ostrożnie. Pacjenci z zapaleniem trzustki mają jaja w postaci omletu, mleka - tylko w daniach, na przykład w budyniu na parze, galaretce lub w różnego rodzaju makaronach i galaretkach. Masło musi być wyłącznie niesolone, a olej roślinny rafinowany. Podstawą diety pacjenta powinny być różne przetarte potrawy, różnego rodzaju płatki zbożowe, gotowany makaron.

Uwaga! Jednocześnie kategorycznie nie można jeść roślin strączkowych, kaszy jaglanej i jęczmiennej..

W menu mile widziane są różne rodzaje warzyw gotowanych na parze, śluzowate zupy i zupy kremowe.

Przyjmowanie enzymów na zapalenie trzustki

Ponieważ w przewlekłej postaci zapalenia trzustki trzustka jest częściowo zniszczona, a jej tkanki są zastępowane przez tkankę łączną, ludzki układ pokarmowy nie może pracować w tym samym trybie, potrzebuje pomocy. Podobną pomoc może zapewnić przyjmowanie enzymów, które pozwalają pacjentowi lepiej trawić i przyswajać pokarm. Zwykle lekarze przepisują pacjentom z zapaleniem trzustki leki takie jak Creon i Mezim-forte. Ponadto podczas leczenia muszą spełniać kilka warunków. Warunki te to:

  • ułamkowe i częste posiłki w tym samym czasie;
  • odmowa spożywania alkoholu, smażonych, tłustych i słonych potraw;
  • odmowa jedzenia wieczorem i w nocy;
  • ścisłe przestrzeganie diety;
  • leczenie wszystkich chorób przewlekłych o charakterze współistniejącym.

Jeśli nie będziesz przestrzegać tych zasad, skuteczność spożycia enzymu będzie zerowa. Jeśli wszystkie zalecenia lekarza są w pełni przestrzegane, przyjmowanie enzymów pozwala złagodzić niepotrzebny stres trzustki, przejąć część funkcji syntetyzowania i wydzielania soku trzustkowego do przewodu pokarmowego. W efekcie należy rozpocząć proces odbudowy tkanek bezpośrednio tworzących trzustkę. Przejawia się to w przywróceniu prawidłowego trawienia, ułatwieniu przepływu składników odżywczych do organizmu, niwelowaniu takich przykrych zjawisk jak wzdęcia, nudności, rozstrój stolca, utrata apetytu.

Dobre wyniki przy pomocy takiego zabiegu można osiągnąć jedynie oddzielając enzymy od kwasów anatacylowych i przestrzegając terminu ważności leków, gdyż enzymy bardzo szybko tracą swoją aktywność.

Preparaty ziołowe, w tym krifeya, jedwab kukurydziany, rumianek polny, babka lancetowata, mięta pieprzowa, można przyjmować zgodnie z zaleceniami lekarza

Ponadto środki ludowe zawierające enzymy mogą być stosowane jako leczenie zapobiegawcze i podtrzymujące. Należą do nich: krifeya, jedwab kukurydziany, rumianek polny, babka lancetowata, mięta pieprzowa. Z tych roślin można przygotować różne rodzaje herbat do przygotowania naparów przed posiłkami. Leki naturalne mają łagodniejszy efekt w porównaniu z lekarstwami, ale nawet środki ludowe muszą być stosowane wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza.

Uwaga! Zawsze warto pamiętać, że przy zapaleniu trzustki surowo zabrania się spożywania alkoholu, który jest częścią wielu tradycyjnych leków, w związku z tym należy odmówić ich przyjmowania..

Dieta na ostre zapalenie trzustki, leczenie dietetyczne, przepisy kulinarne

Należy zaznaczyć, że w ostrym przebiegu choroby gruczoł sam zaczyna „jeść”. Dlatego dieta na ostre zapalenie trzustki jest dość surowa. Jeśli nie zastosujesz się do wszystkich zasad odżywiania i leczenia, może to prowadzić do ciężkiej martwicy..

Leczenie dietetyczne

Dieta na ostre zapalenie trzustki jest jednym ze sposobów eliminacji objawów tej choroby, poprawiając tym samym pracę trzustki. Leczenie główne odbywa się pod nadzorem terapeuty, często pod nadzorem samego zabiegu i chirurga.


Dieta na ostre zapalenie trzustki ma swoje własne cechy, które odróżniają ją od innych diet.

Główny gastroenterolog Federacji Rosyjskiej: „PANCREATITIS nie znika ?! Prosty zabieg wyleczył już setki pacjentów w domu! Aby trwale wyleczyć trzustkę, potrzebujesz... "Czytaj więcej"

Pierwszego dnia z zapaleniem trzustki po ataku lekarze przepisują go na 3 dni. Pamiętaj, że post może trwać 6 dni. W tym czasie pacjent może pić tylko wodę.

Należy zauważyć, że okres postu zależy właśnie od nasilenia samego ataku..

Ważny! W przypadku ataku zapalenia trzustki lekarze przepisują głód i wykonują wszystkie niezbędne leki, aby wyeliminować atak.

Oprócz postu lekarze przepisują leki, które pomagają wyeliminować wszystkie nieprzyjemne objawy choroby. Dzięki odpowiedniej terapii możliwe jest przywrócenie pracy trzustki w krótkim czasie, a także utrzymanie odporności miejscowej.

Aby kontrolować enzymy trzustki ze stanem zapalnym, zaleca się ogólną analizę moczu i krwi. Gdy tylko wyniki badań laboratoryjnych wykażą spadek enzymów, możliwe będzie rozszerzenie diety terapeutycznej..

Dieta na zaostrzenie zapalenia trzustki:

  1. W tym okresie można pić słabą herbatę.
  2. Kefir, ale tylko bez tłuszczu.

Przez około 2 lub 3 dni możesz stopniowo wprowadzać inne pokarmy. Pomimo faktu, że jedzenie na zapalenie trzustki jest surowe, pacjentowi wolno jeść klopsiki, ale tylko je trzeba gotować na parze. Po ataku ostrego zapalenia trzustki wprowadzić do diety zupy wołowe, drobiowe i kremowe zupy warzywne.

Przeczytaj także: Czy można mieć jaja z zapaleniem trzustki


Dieta w pierwszym tygodniu po zaostrzeniu zapalenia trzustki

Pokarm na zaostrzenie zapalenia trzustki należy przeprowadzać w małych porcjach, jeść około 4-6 razy dziennie. Jeśli jesz w dużych porcjach, spowoduje to dodatkowe obciążenie gruczołu objętego stanem zapalnym, a także możesz sprowokować drugi atak choroby..

Czego nie możesz zjeść?


Pacjentowi można zabronić spożywania wędzonek, marynat, potraw smażonych, grzybów, roślin strączkowych. Niepożądane jest jedzenie makaronu, kaszy jaglanej, kukurydzy i jęczmienia.
Lista zabronionych pokarmów jest dość obszerna. Zabroniony:

  1. Buliony tłuszczowe.
  2. Kiełbaski.
  3. Napoje alkoholowe.
  4. Marynaty.
  5. Konserwy rybne lub mięso.
  6. Gruby.
  7. Nie gotuj jajek na twardo.
  8. Ostre przyprawy i sosy.
  9. Surowe sałatki z rzodkiewki i papryki.
  10. Wyeliminuj wszelkiego rodzaju grzyby.
  11. Szczaw.

Dodatkowo zabronione jest spożywanie świeżego pieczywa oraz różnego rodzaju wypieków. Nie dostarczyliśmy całej listy, bardziej szczegółowe informacje można uzyskać od swojego lekarza. Pamiętaj, że dieta będzie zależeć od ciężkości choroby, a także od chorób z nią związanych.

Do czego służy post terapeutyczny?

Przewlekłe zapalenie trzustki jest wyraźną patologią kliniczną, która objawia się ostrymi atakami zapalenia trzustki, a celem żywienia dietetycznego jest zmniejszenie zaburzeń zwyrodnieniowych i odpowiedzi zapalnej w narządzie trawiennym..

Właściwy dobór diety na przewlekłe zapalenie trzustki (jadłospis na tydzień) pozwala zapewnić choremu narządowi maksymalny komfort i przywrócić aktywne wydzielanie własnego soku trawiennego.

Uzasadnionym teoretycznie i praktycznie potwierdzonym ograniczeniem spożycia pokarmu w pierwszych dniach po przewlekłym zaostrzeniu jest czasowy post, który minimalizuje nasilenie zespołu bólowego i sprzyja przywróceniu czynności wydzielniczej trzustki. Zaleca się używać tylko przegotowanej i niegazowanej wody mineralnej. Dzienne spożycie płynów powinno wynosić 1,5-2,5 litra.

W okresie postu dietetycznego pacjentowi należy zapewnić całkowity odpoczynek zgodny z odpoczynkiem w łóżku.

Uwaga! Głód, przeziębienie i odpoczynek to klasyczna triada w przewlekłym zaostrzeniu trzustki.

Podczas zabiegu zaleca się nakładanie lodu na okolice nadbrzusza, co w znaczący sposób pomaga zmniejszyć stan zapalny w strukturach tkankowych. Czas trwania postu medycznego nie powinien przekraczać 3-5 dni. Początek przyjmowania pokarmu po poście zależy od ogólnego stanu pacjenta, nasilenia procesu zapalnego oraz danych z badania laboratoryjnego i instrumentalnego..


Podczas zaostrzenia zaleca się post terapeutyczny.

Dieta na zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki

Dieta na zapalenie trzustki podczas zaostrzenia pomaga nabrać siły i uzupełnić organizm w składniki odżywcze. Przepisana zdrowa żywność numer 5. To menu zawiera dużo zieleni, owoców i warzyw. Jednocześnie konieczne jest ograniczenie spożycia cukru i soli z diety..


Warzywa gotowane lub pieczone

Dieta na zaostrzenie zapalenia żołądka i trzustki, co możesz jeść:

  1. Ser chudy.
  2. Dozwolone jest spożywanie serów, ale tylko twardych odmian.
  3. Podczas zaostrzenia wolno jeść jedno jajko raz w tygodniu.
  4. Włącz do diety sfermentowane produkty mleczne. Przy takiej chorobie dozwolone jest spożywanie pokarmów o niskim procencie tłuszczu..

Dodatkowo musisz wzbogacić swoją dietę o produkty mięsne. Na przykład: gotuj kurczaka, jagnięcinę lub królika.

Dietetyczne jedzenie

Dieta numer 5 jest przepisywana na ostrą lub przewlekłą chorobę. Taka dieta jest również zalecana w przypadku chorób dwunastnicy z uszkodzeniem jelit. Bardzo często tabela dietetyczna numer 5 jest przepisywana na choroby wątroby.

Dieta pomaga zmniejszyć stres związany ze stanem zapalnym trzustki. W tej chwili najważniejsze jest, aby nie przekazywać, dlatego należy jeść ułamkowo. Pacjent musi wypijać co najmniej 1,5-3 litry wody dziennie bez gazu.

Przeczytaj także: Odżywianie w zapaleniu trzustki trzustki

Jak widać, dieta na zaostrzenia zapalenia trzustki jest bardzo surowa.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki trzustki

Jeśli istnieje pewna wyobraźnia i pragnienie, łatwo jest zaobserwować prawidłowe odżywianie w przypadku zapalenia trzustki. Zwłaszcza teraz, gdy nowoczesne technologie ułatwiły nam życie i nie ma już problemu z zakupem w sklepach parowarów, jogurtów, multicookerów i innego nowoczesnego sprzętu do zdrowego żywienia. Dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki istotne są pyszne sałatki mięsne z warzywami, różne puddingi i suflet. Oferujemy według własnego uznania kilka prostych pysznych przepisów:

  • Owsianka dyniowa to zdrowe danie na zapalenie trzustki.

Aby go przygotować, należy wziąć dojrzałą, słodką dynię, odciąć skórkę, pokroić w dużą kostkę i wlać wodę do rondla, aby całkowicie zakryła warzywo. Dynię gotować około 20 minut, następnie dodać 7 łyżek umytego ryżu, wymieszać i gotować do miękkości. Następnie dodaj szklankę mleka do owsianki dyniowo-ryżowej, zagotuj. Jeśli wymieszasz owsiankę, aż będzie gładka, wyjdzie bardzo lekkie i smaczne danie..

  • Zupa z puree z kalafiora to pyszne danie na zapalenie trzustki.

Będzie wymagał średniego kalafiora, wstępnie rozmontowanego na kwiatostany, które miesza się z posiekaną cebulą i marchewką. Warzywa gotuje się w wodzie i mleku, miesza 1: 1 do miękkości, a następnie ubija w blenderze, lekko solone, posypuje startym twardym serem. Nasza delikatna zupa jest gotowa! bądź zdrów!


Dziś lekarze znają wiele patologii trzustki. Ale pomimo wieloletniej praktyki ich leczenia, nie znaleziono jeszcze skuteczniejszego środka niż prawidłowe odżywianie w chorobach trzustki..

Jedzenie po ataku

Dieta po ataku zapalenia trzustki jest przepisywana w szpitalu. Pacjent, nawet po wypisie, musi przez pewien czas przestrzegać diety. W tym momencie musisz wzbogacić swoją dietę o przydatne białka, które pomogą przywrócić cały organizm jako całość..


Dieta po ataku zapalenia trzustki jest głównym warunkiem szybkiego ustąpienia dolegliwości bolesnych dla pacjenta, wraz z zaleceniami lekarza.

Dieta po zaostrzeniu zapalenia trzustki, podstawowe zasady:

  1. Tylko gotować na parze lub gotować potrawy.
  2. Włącz do diety niskotłuszczowe i pożywne pokarmy. Skład produktów musi zawierać składniki odżywcze i witaminy.
  3. Zmniejsz spożycie węglowodanów i tłuszczów w tym okresie.
  4. Przestrzegaj diety wegetariańskiej w momencie wypisu.
  5. Dodaj więcej owoców i warzyw oraz innych pokarmów roślinnych.
  6. Odżywianie przy ostrym zapaleniu trzustki i po ataku ogranicza stosowanie przypraw, cukru i soli. Do aromatyzowania potrawy można używać ziół.

Należy zauważyć, że zaostrzenie zapalenia trzustki i nieprzestrzeganie diety może prowadzić do poważnych powikłań. Dlatego nie zaniedbuj zasad lekarza prowadzącego..

Należy pamiętać, że u kobiet najczęściej rozwija się ostre zapalenie trzustki dróg żółciowych, dlatego lekarze zdecydowanie zalecają włączenie do diety jak największej ilości sfermentowanych produktów mlecznych beztłuszczowych.

Jeśli zapalenie trzustki występuje w połączeniu z cukrzycą, należy wykluczyć z diety: ryż, makaron, cukier, ziemniaki i słodkie owoce.

Warzywa i owoce

Dieta na zapalenie trzustki opiera się głównie na wykorzystaniu białka zwierzęcego i węglowodanów złożonych. Zalecane do wprowadzenia do diety:

  • ziemniaki,
  • buraczany,
  • cukinia,
  • dynia,
  • kalafior,
  • Papryka.

Następujące warzywa są uważane za warunkowo bezpieczne:

  • pomidor,
  • rośliny strączkowe (groch, fasola),
  • Biała kapusta,
  • ogórki.

W ostrym okresie warzywa stosuje się wyłącznie w postaci puree zup bez dodatku oleju i przypraw. Surowe warzywa można spożywać rzadko i tylko w okresie stabilnej remisji..

Spożywanie owoców może zezwolić tylko lekarz prowadzący, gdyż jedną z chorób towarzyszących u osób cierpiących na zapalenie trzustki jest cukrzyca. Jeśli poziom cukru we krwi jest normalny, możesz spróbować niewielkich ilości następujących pokarmów:

  • jabłka,
  • gruszki,
  • morele.

Przed spożyciem owoców zaleca się dokładne umycie, obieranie i gotowanie lub pieczenie. Żywność przetworzona termicznie jest znacznie lepiej wchłaniana bez szkody dla zdrowia.

Nie zaleca się spożywania jagód, ale jeśli chcesz, możesz dodać je do kompotów.

Dieta na ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki jest taka sama. Zastanów się, co możesz zjeść. Dorośli mogą wypić szklankę herbaty na śniadanie, można też zjeść ciasteczka owsiane lub zrobić smoothie ze świeżymi malinami i niskotłuszczową śmietaną.


Prawidłowo skomponowane menu na zapalenie trzustki odgrywa wiodącą rolę w regeneracji trzustki.

Na obiad ugotuj płatki owsiane, w razie potrzeby możesz dodać trochę rodzynek lub suszonych jabłek, bananów lub innych owoców. Do obiadu dołącz: chleb i szklankę świeżo wyciśniętego soku z marchwi.

Na popołudniową przekąskę można gotować zapiekankę warzywną. Wypij szklankę soku brzozowego lub słabą herbatę na popołudniową przekąskę. W razie potrzeby możesz zjeść jabłko lub inny owoc.

Posiłki na obiad: Przygotuj kremową zupę warzywną (na przykład do gotowania użyj marchewki, kalafiora).

Co jeszcze zjeść na obiad:

  1. Ryby lub klopsiki na parze.
  2. Chleb.
  3. Wypij szklankę herbaty, możesz dodać plasterek cytryny.

Przeczytaj także: Czy można mieć nasiona na zapalenie trzustki

Na drugą kolację możesz zjeść piernik, jeden banan lub jedno jabłko, a także wypić szklankę chudego mleka.

Zalecenia Eleny Malyshevy w wydaniu specjalnym „Życie jest wspaniałe!”, Jak pokonać zapalenie gruczołu krokowego za pomocą leczniczych właściwości naturalnych środków.

Przy zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki dieta jest bardziej zróżnicowana, ale ma wiele ograniczeń. Osobom, które nie wiedzą, jak prawidłowo przygotowywać posiłki, polecamy zapoznanie się z poniższymi informacjami.

Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne

Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie może trawić pokarmu. Organ produkuje również niezbędne dla organizmu hormony, insulinę i glukagon. Powszechnie znane są jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie odpowiedniego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielopłaszczyznowy wpływ na procesy metaboliczne w prawie wszystkich tkankach organizmu człowieka..

Gdy trzustka działa płynnie, natychmiast reaguje na wchłanianie pokarmu do organizmu. Osoba je, a gruczoł przygotowuje się do strawienia spożytego pokarmu. Rozpoczyna się intensywna produkcja soku trawiennego, który trzustka odprowadza przewodem do dwunastnicy.

Problemy pojawiają się, jeśli istnieje przeszkoda na drodze eliminacji enzymu. Wówczas następuje zakłócenie odpływu enzymów przeznaczonych do rozkładu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.

Przepisy dietetyczne

Rozważ kilka najczęstszych przepisów, które lekarze zalecają przygotowanie na ostre zapalenie trzustki.

herbata miętowa


Oprócz wielu korzystnych dla organizmu właściwości mięta posiada szereg przeciwwskazań i ograniczeń w stosowaniu.
Jeśli zapalenie trzustki się pogorszyło, możesz zrobić herbatę miętową. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  1. Świeża mięta.
  2. Laska cynamonu.
  3. Plasterek cytryny.
  4. Dodaj trochę miodu dla słodyczy.

Przygotowanie: w kubku wrzącej wody na parze miętę lub wylej wszystkie pozostałe składniki. Nalegaj 5 minut, pij ciepło.

Pieczona ryba


Istnieją zalecenia lekarskie dotyczące wyboru i przygotowania ryb
Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

  1. Obrany karp.
  2. Trochę kwaśnej śmietany.
  3. Twardy ser i zioła.

Przygotowanie: zetrzeć rybę ziołami i natłuścić kwaśną śmietaną. Następnie wstaw do piekarnika na 20 minut, następnie posyp serem i włóż na kolejne 10-15 minut. Można upiec rybę w folii, obok postawić warzywa np: paprykę, marchewkę, kapustę, cukinię, ziemniaki.

Klopsiki na parze

Aby przygotować przepis, musisz kupić świeżo mieloną wołowinę, potrzebujesz też 1 jajko, trochę sera, możesz go kupić z wędzonkami.


Kiedy objawy zapalenia trzustki ustępują, klopsiki uzupełniają organizm w wysokiej jakości białko, minerały i pierwiastki śladowe.

Przygotowanie: mięso mielone włożyć do pojemnika, następnie dodać jajko, starty ser i wszystko dobrze wymieszać. Uformuj małe kółka i gotuj na parze przez 15-20 minut. Gotowe danie można podawać z kaszą gryczaną.

Zapiekanka ziemniaczana


Ziemniaki to jeden z produktów, które można wprowadzić do diety chorego niemal natychmiast po ustąpieniu objawów zaostrzeń.
Będziesz potrzebować:

  1. Chude mięso.
  2. Ziemniaki.
  3. Łuk.
  4. Jajka.
  5. Trochę soli.

Ziemniaki ugotować i zmiażdżyć, następnie dodać do niego mięso mielone i drobno posiekaną cebulę. Wszystko wymieszaj i ubij jajko. Uformuj i piecz w piekarniku przez 30 minut.

Ważny! Podczas gotowania zapiekanki należy uważać, aby nie utworzyć skórki. Zapiekankę ziemniaczaną można podawać do dań mięsnych.

Teraz wiesz, jakie powinno być jedzenie. Pamiętaj, jeśli zaniedbasz zasady żywienia, mogą wystąpić poważne komplikacje zdrowotne.

Niedozwolona żywność

Musisz wykluczyć ze swojej diety lub nawet na zawsze zrezygnować z:

  • tłuszczowy;
  • smażona;
  • ogórki konserwowe;
  • kwaśne soki;
  • żywność w puszkach;
  • kiełbaski;
  • wędliny;
  • czekolada;
  • Cukiernia;
  • alkohol;
  • ostre przyprawy i przyprawy.

Upewnij się, że Twoja dieta jest zróżnicowana i zawiera zarówno pokarmy roślinne, jak i białka zwierzęce.

Zalecane jedzenie i posiłki

Należy zwrócić uwagę na takie produkty:

  1. Twarożek Bezkwasowy, Twardy Ser.
  2. Wegetariańskie zupy zbożowo-warzywne przecierowe z ziemniakami, cukinią, dynią, marchewką, makaronem, kaszą manną, kaszą gryczaną, płatkami owsianymi. Do zupy dodaj 5 g masła lub 10 g kwaśnej śmietany.
  3. Chude mięso i drób, gotowane na parze, pieczone w piekarniku, klopsiki, klopsiki i zapiekanki mięsne.
  4. Niesłodzone pieczone jabłka, galaretka lub kompot owocowy.
  5. Suszony biały chleb lub grzanki, suche ciastka.
  6. Gotowana owsianka (kasza gryczana, płatki owsiane, kasza manna, ryż) lub puree, gotowane w wodzie lub mleku na pół z wodą, gotowany wermiszel.
  7. Słabo parzona herbata z mlekiem lub owocami róży w wywarze, lekko słodzona.

Ważne jest również, aby nie przejadać się, zmniejszając dzienną ilość jedzenia do 2,5 kilograma, biorąc pod uwagę wypity płyn. Jedzenie jest często spożywane w małych porcjach. Przestrzeganie wszystkich zasad żywienia przy zapaleniu trzustki może znacznie zwiększyć ogólną skuteczność terapii..

Inny Podział Zapalenia Trzustki