Piąty stół dietetyczny dotyczący przewlekłego zapalenia trzustki jest integralną częścią leczenia. Możesz przestrzegać tej diety zarówno podczas zaostrzenia, jak i podczas remisji choroby.

Dozwolona żywność i zasady diety

Tabela 5, przepisana na przewlekłe zapalenie trzustki, pomaga w normalizacji trzustki i złagodzeniu pobudliwości pęcherzyka żółciowego. Ponadto zbilansowana dieta zapobiega infiltracji tłuszczu w trzustce i pomaga w normalizacji trawienia..

Dieta obejmuje zwiększone spożycie białka i błonnika. Zmniejsza się ilość węglowodanów prostych i tłuszczów nasyconych w diecie. W ogóle nie zaleca się grubego włókna.

Jedzenie należy spożywać w formie startej. Spożywanie zbyt gorących lub zimnych potraw jest przeciwwskazane. Zawartość kalorii w diecie dla każdego pacjenta dobierana jest indywidualnie. Jednak około 50% wszystkich spożywanych kalorii powinno pochodzić z białka..

Ważny! Dieta lecznicza przewiduje posiłki frakcyjne. Ta technika jest niezbędna, aby pożyteczne składniki odżywcze były lepiej wchłaniane, a przewód pokarmowy nie był przeciążony..

Na diecie możesz jeść:

  1. Buliony warzywne. Nie dodawaj do nich dużo oleju roślinnego ani soli. Pamiętaj, że możesz zjeść nie więcej niż 10 gramów masła lub oliwy z oliwek i 5-6 gramów soli dziennie..
  2. Mięso i ryba. Musisz jeść co najmniej 200 gramów mięsa lub ryby dziennie. Nie możesz niczego smażyć - musisz gotować potrawy gotując lub na parze. Dozwolone są tylko chude mięso lub ryby. Wystarczy kurczak, indyk, cielęcina, chuda wołowina, morszczuk, szczupak, mintaj, okoń, sum. Pamiętaj, że mięso należy oczyścić ze skóry i ścięgien..
  3. Jaja kurze. Dozwolone jest spożywanie 1 żółtka i 3-4 wiewiórek dziennie.
  4. Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu i kwasowości. Zrobi się twarożek 5% tłuszczu, 1% kefir, jogurt, zakwas. Śmietana jest dozwolona w małych ilościach. Jeśli masz nietolerancję laktozy, surowo zabrania się spożywania produktów mlecznych.
  5. Warzywa. Codziennie musisz jeść co najmniej 100-150 gramów gotowanych warzyw. Zaleca się spożywać ziemniaki, marchew, cukinię i zielony groszek. Pamiętaj o jedzeniu startych warzyw..
  6. Kasza. Można jeść płatki owsiane, jęczmień, dziki ryż, grykę.
  7. Stary bochenek, dietetyczne ciastka.
  8. kochanie.

Rekomendacje! Wśród napojów preferowany jest rosół z dzikiej róży, zielona herbata i napoje owocowe.

W razie potrzeby dodaj zamienniki cukru do napojów, takie jak ekstrakt ze stewii lub cyklaminian.

Niedozwolona żywność i przykładowe menu

Piąty stół dietetyczny dotyczący zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki zapewnia odrzucenie wszystkich potraw, które zawierają dużą ilość przypraw, grubego błonnika lub dużo soli. Lista zabronionych pokarmów obejmuje:

  1. Produkty mączne. Zabrania się spożywania chleba żytniego i wyrobów cukierniczych.
  2. Buliony grzybowe i mięsne.
  3. Niektóre zboża. Zakazane proso, makarony z pszenicy miękkiej, kukurydza i kasza jęczmienna.
  4. Tłuste mięso i drób. Zabrania się jedzenia jagnięciny, wieprzowiny, kaczki, gęsi.
  5. Podroby mięsne. Zdecydowanie zaleca się również rezygnację z kiełbas i konserw..
  6. czerwona ryba.

Ciasta i inne wypieki nie są zalecane

  • Niektóre produkty mleczne. Nie można jeść masy twarogowej, tłustej śmietany, śmietany, jogurtów z barwnikami. Powinieneś także zrezygnować z pełnego mleka i kefiru kwaśnego..
  • Rośliny strączkowe.
  • Warzywa zawierające gruby błonnik. Zakazane grzyby, rzepa, rzodkiewka, bakłażan, szczaw, szpinak. Musisz jeść pomidory w ograniczonej ilości..
  • Jakieś owoce. Nie jedz winogron, daktyli, fig, kwaśnych jabłek, bananów, grejpfrutów i kiwi. Możesz jeść surowe gruszki tylko wtedy, gdy choroba przeszła do remisji..
  • Czekolada, ciasta i inne wyroby cukiernicze.
  • Napoje gazowane zawierające barwniki lub cukier, alkohol, kakao, mocna herbata, kawa.
  • Ostre przyprawy.
  • Frytki, grzanki, prażone orzechy.
  • Majonez, ostre sosy, keczup.
  • Ważny! Przygotowując menu należy pamiętać, że węglowodany i tłuszcze należy spożywać rano, gdyż są one trudne do przyswojenia przez organizm. Ponadto spożywanie węglowodanów złożonych rano zapobiegnie przejadaniu się w nocy..

    Na śniadanie można zjeść owsiankę lub kaszę gryczaną gotowaną w wodzie. Alternatywą jest omlet białkowy. Na obiad i kolację musisz jeść pokarmy bogate w białko. Gotowane mięso lub ryba są świetne. Na obiad należy też zjeść zupę jarzynową. Jako podwieczorek spadnie szklanka kefiru i 100-200 gramów twarogu 5% tłuszczu, a na obiad - 100 gram sałatki warzywnej i 250 gram pieczonej ryby.

    Pyszne przepisy

    W leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki w zdecydowanej większości przypadków przepisuje się tabelę dietetyczną 5p. Menu dietetyczne jest skonstruowane w taki sposób, aby osoba otrzymywała wszystkie niezbędne składniki odżywcze i minerały. Jednak z czasem monotonne menu może się znudzić. W takim przypadku na ratunek przyjdą różne przepisy na potrawy dietetyczne..

    Na przykład możesz urozmaicić swoją dietę budyniem mięsnym. To danie można spożywać codziennie, ponieważ zawiera dużą ilość białka. Aby przygotować taki budyń, konieczne jest oczyszczenie ze ścięgien i skóry 150 gramów cielęciny, a następnie gotowanie i mielenie 3-4 razy. Następnie ugotuj 50 gramów kaszy manny i wymieszaj kleik z mięsem mielonym. Następnie dodaj 2 białka jaj do masy. Włożyć mięso mielone do naczynia, posmarować odrobiną masła i piec budyń 30-40 minut. Jeśli choroba nie weszła jeszcze w fazę remisji, najlepiej gotować budyń w powolnej kuchence.

    Pudding mięsny z kaszą manną

    Zamiast budyniu mięsnego na obiad można zrobić pierogi rybne. Aby to zrobić, musisz obrać i posiekać 300 gramów filetów z mintaja lub szczupaka. Następnie do mięsa mielonego dodaj 2-3 białka i 20 gramów chudego mleka. Następnie z powstałego kleiku uformuj pierogi i zanurz je we wrzącej wodzie. Gotuj naczynie przez 20-25 minut.

    Jeśli choroba przeszła w stan remisji, możesz od czasu do czasu pofolgować sobie z różnymi dietetycznymi deserami. Na przykład możesz zrobić suflet. Aby to zrobić, musisz zetrzeć dojrzałe jabłka i wymieszać je z 350 gramami twarogu 5% tłuszczu. Następnie dodaj do masy 5-6 gramów masła, słodzika, waniliny i 1 żółtka. Powstałą mieszankę przełożyć do formy, uprzednio nasmarowanej niewielką ilością masła. Piec suflet przez 30-35 minut.

    Tabela nr 5: dieta na zapalenie trzustki

    Dieta 5 na zapalenie trzustki jest wiodącą linią skutecznego leczenia tej choroby. Ta terapia żywieniowa ma na celu ograniczenie wytwarzania wydzieliny trzustkowej, która z różnych powodów jest zdolna do samotrawienia narządu i pozbawiania go funkcjonalności. Pacjenci z zapaleniem trzustki, jedząc zgodnie z tabelą leczenia 5, normalizują pracę trzustki, dróg żółciowych i innych narządów wewnętrznych.

    Pojęcie składu chemicznego i wartości energetycznej

    Pokarm dietetyczny na zapalenie trzustki powinien być łagodny dla przewodu pokarmowego pacjenta, ale zawierać wymaganą ilość tłuszczów, białek i węglowodanów.

    Skład chemiczny pokarmu dla osoby dorosłej z zapaleniem trzustki i jego wartość energetyczna powinny być harmonijnie połączone i odpowiadać głównej idei określonej diety..

    Dietetycy podają następujący skład chemiczny dziennego spożycia pokarmu w przypadku zapalenia trzustki:

    • białka - 100-120 g, ze znaczną przewagą żywności białkowej pochodzenia zwierzęcego;
    • sól - nie powinna przekraczać 10 g;
    • węglowodany - 350-400 g;
    • tłuszcze - 80-90 g, z czego jedna piąta to oleje roślinne.

    Dzienna zawartość kalorii w spożywanych pokarmach nie powinna przekraczać 2600 kcal. Konieczne jest kontrolowanie ilości zużywanej wody - co najmniej 2 litry dziennie. Czas trwania przestrzegania określonej diety ustala lekarz prowadzący indywidualnie.

    Lista wykluczonych potraw i posiłków

    Dieta na zapalenie trzustki zawiera obszerną tabelę zabronionych pokarmów. Powinieneś całkowicie przestać używać:

    • świeże wypieki;
    • tłuste mięso i ryby;
    • kiełbaski;
    • przyprawy;
    • smażone jedzenie itp..

    Z napojów na zapalenie trzustki zabrania się używania alkoholu, kawy, mocnej herbaty, słodkich soków, kwasu chlebowego. Przed wystąpieniem stabilnej remisji pacjent z zapaleniem trzustki nie powinien włączać do diety surowych warzyw lub warzyw o dużej zawartości gruboziarnistego błonnika (bakłażana), grzybów, które wymagają dłuższego czasu do strawienia.

    Przepisy

    Różnorodność proponowanych przepisów na potrawy dietetyczne, dopuszczone na zapalenie trzustki, pozwala na przygotowanie posiłku pacjenta nie tylko zdrowego, ale także smacznego. Należy wziąć pod uwagę niektóre popularne przepisy, które są łatwe do przygotowania. Obejmują one:

    • zupa z przecieru warzywnego;
    • budyń mięsny;
    • omlet parowy;
    • Galaretka owocowa.

    Zaleca się wyzdrowienie po ostrym ataku zapalenia trzustki za pomocą puree zupy. Aby go przygotować, weź 1 litr wody:

    • Średnia cebula;
    • pół młodej cukinii;
    • kalafior;
    • 2 ziemniaki;
    • brokuły.

    Składniki gotuje się do ugotowania i dodaje do nich 100 g gorącego mleka. Wszystko jest dobrze wymieszane i zmiażdżone w blenderze, zamieniając się w jednorodną płynną masę. Przed podaniem danie można lekko posolić.

    Do budyniu mięsnego będziesz potrzebować:

    • chude mięso (królik, cielęcina, kurczak) - 300 g;
    • surowe jajko;
    • masło - 50 g;
    • kasza manna - 20 g;
    • woda - 100 ml;
    • duża marchewka.

    Sekwencja gotowania jest następująca. Gotuj mięso do miękkości i miel w blenderze na puree. Do mięsa mielonego dodaj wodę, jajko, kaszę mannę, startą marchewkę i wymieszaj. Nasmaruj naczynie do pieczenia i włóż do niego przygotowane mięso mielone. Doprowadzić naczynie do ostatecznej gotowości w rozgrzanym piekarniku na 15 minut.

    W przypadku galaretki owocowej należy wziąć wszystkie dozwolone dojrzałe owoce i jagody: jabłka, porzeczki, maliny, wiśnie itp. Będziesz potrzebować:

    • skrobia ziemniaczana - 10 g;
    • cukier - 10 g;
    • woda - 200 ml.

    Dobrze umyte jagody i owoce zalać wodą, zagotować i gotować do miękkości. Oddziel płyn od jagód, osłodź i dodaj do niego skrobię rozcieńczoną zimną wodą. Gotować.

    Omlet parowy często znajduje się w menu pacjentów z zapaleniem trzustki. Aby go przygotować, musisz wziąć 2 jajka, wodę, masło. Lekko ubij jajka i dodaj wodę. Kompozycję należy wyrzucić na sito, aby pozbyć się grudek białka. Omlet na parze.

    Menu dietetyczne 5 na zapalenie trzustki na tydzień

    Tworząc tygodniowe menu dietetyczne dla pacjenta z zapaleniem trzustki, należy stosować wyłącznie zatwierdzone produkty. Potrawy powinny być lekkie, jak najwięcej posiekane, ugotowane w odpowiedni sposób: gotowanie, gotowanie na parze, duszenie, pieczenie.

    Pokarm na zapalenie trzustki powinien być ułamkowy, w małych porcjach, unikając przejadania się. Jedzenie należy podawać tylko na ciepło..

    Te zalecenia pozwolą chronić uszkodzony gruczoł przed zwiększonym stresem i promować jego szybką regenerację. Należy wziąć pod uwagę przybliżone menu dietetyczne w przypadku zapalenia trzustki.

    poniedziałek

    • mleczna owsianka z kaszy manny;
    • suflet twarogowy;
    • napój owocowy.
    • galaretka;
    • wczorajszy chleb.
    • sałatka z dozwolonych warzyw gotowanych na parze;
    • domowe krakersy;
    • kotlet parowy;
    • śluzowata zupa owsiana.
    • Puree z owoców;
    • niesłodzona galaretka jagodowa;
    • pić z cytryną;
    • kawałek czerstwego chleba.
    • chuda gotowana ryba;
    • przecier ryżowy;
    • sok marchwiowy.
    • szklanka sfermentowanego pieczonego mleka.

    wtorek

    Możesz zacząć dzień:

    • z duszoną dynią w mleku;
    • z twarogiem;
    • z suchymi ciasteczkami;
    • z herbatą.
    • pieczone owoce;
    • Rosół z dzikiej róży.

    Codzienny posiłek:

    • sałatka z gotowanych buraków;
    • tarta zupa gryczana;
    • gotowana pierś z kurczaka;
    • przecier z marchwi;
    • niesłodzony sok jagodowy.
    • galaretka;
    • stary chleb;
    • pieczona gruszka bez skórki.
    • tłuczone ziemniaki;
    • pierogi z kurczakiem;
    • niegazowana woda mineralna.
    • galaretka jagodowa.

    środa

    • płynna owsianka owsiana;
    • chleb z wczorajszych wypieków;
    • rozcieńczony sok z marchwi.
    • suflet z semoliny z miodem;
    • Galaretka owocowa;
    • Herbatnik.
    • zupa z wtórnym bulionem mięsnym;
    • pieczona pierś z kurczaka z kalafiorem w sosie śmietanowym;
    • kompot jagodowy.
    • owoce na parze;
    • galaretka owsiana;
    • rozcieńczony sok z moreli.
    • omlet parowy;
    • gotowany makaron;
    • herbata.
    • dojrzały sok malinowy.

    czwartek

    • mleczna owsianka ryżowa;
    • Herbatnik;
    • twarożek beztłuszczowy;
    • napój marchewkowy.
    • jogurt owocowy;
    • chleb nasączony mlekiem.
    • zupa warzywna;
    • budyń mięsny;
    • pieczona marchewka;
    • sok brzoskwiniowy.
    • banan;
    • herbata;
    • pianka.
    • budyń z semoliny;
    • napój owocowy;
    • Herbatnik.

    piątek

    • kasza gryczana z rozcieńczonym mlekiem;
    • napój z suszonych owoców;
    • sos jabłkowy.
    • galaretka;
    • Herbatnik.
    • zupa rybna z makaronem;
    • zapiekanka warzywna;
    • herbata.
    • sałatka jarzynowa ze śmietaną;
    • wczorajszy chleb;
    • Galaretka owocowa.
    • posiekany gotowany ryż;
    • ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
    • woda mineralna bez gazu.
    • napój owocowy.

    sobota

    • budyń twarogowy;
    • banan;
    • galaretka jagodowa;
    • Herbatnik.
    • zupa z klopsików o niskiej zawartości tłuszczu;
    • zapiekanka mięsna;
    • sok marchwiowy;
    • stary chleb.
    • Pulpety rybne;
    • kleik gryczany;
    • sok brzoskwiniowy.

    niedziela

    • omlet na parze;
    • mus owocowy;
    • napój z dzikiej róży;
    • Herbatnik.
    • płynna owsianka z semoliny;
    • sok jagodowy.
    • Rosół z makaronem;
    • kotlety na parze;
    • gryka;
    • napój z suszonych owoców.
    • pilaw mięsny z mielonego ryżu;
    • marmolada;
    • woda mineralna bez gazu.
    • galaretka owsiana.

    Czym jest dieta 5A i jakie są jej cechy

    Dieta dietetyczna 5a jest ścisłą odmianą tabeli leczenia 5. Jest przepisywana osobom z ostrym zapaleniem pęcherzyka żółciowego, żółtaczki lub trzustki spowodowanych tymi chorobami. Trzustka często cierpi na patologiczne procesy zachodzące w wątrobie lub drogach żółciowych.

    Ta dieta jest zbliżona składem chemicznym do tabeli leczenia 5p, ale wyklucza słodycze i wszystkie pokarmy, które powodują gnicie i fermentację. W diecie gwałtownie spada spożycie tłuszczu. Takie odżywianie ma na celu oszczędzenie trzustki, jelit i narządów związanych z procesem trawienia. Przez 2 tygodnie przestrzega się ścisłej diety zgodnie z 5a, następnie pacjent zostaje przeniesiony na wersję lżejszą - dietę 5.

    Dzięki ścisłemu wdrożeniu wszystkich przepisanych zaleceń dotyczących zapalenia trzustki przywraca się funkcje trzustki i wątroby, poprawia się odpływ żółci, ułatwia się ogólny stan pacjenta.

    Dieta 5P na zapalenie trzustki

    Dieta 5p na zapalenie trzustki pomaga zwalczyć proces zapalny trzustki i poprawić funkcjonalność chorego narządu.

    W zależności od nasilenia choroby i stanu pacjenta można zastosować 2 warianty diety 5p:

    • z pierwotnym ostrym atakiem zapalenia trzustki lub z zaostrzeniem przewlekłej postaci tej patologii;
    • w remisji przewlekłego zapalenia trzustki, w celach profilaktycznych.

    Te same postulaty są uznawane za podstawę obu opcji żywienia terapeutycznego w zapaleniu trzustki. Ale pierwsza opcja wiąże się z większymi ograniczeniami, ze spadkiem dziennego spożycia kalorii. Dieta 5p w drugiej odsłonie zbliża się do prawidłowego odżywiania zdrowego człowieka, z nielicznymi wyjątkami.

    Pierwsza opcja

    Pierwszy wariant diety 5p na zapalenie trzustki jest niezbędny do poprawy stanu pacjenta w ostrym okresie choroby. Jest to przejście od całkowitego postu do pełnego odżywiania. Celem tej ścisłej diety jest zapewnienie maksymalnego odpoczynku zapalnemu gruczołowi. Wartość energetyczna pożywienia zostaje obniżona do 1500 kcal dziennie. Posiłki przygotowywane są wyłącznie z posiekanego półpłynnego jedzenia w ciepłej formie, z wyjątkiem potraw zabronionych.

    Druga opcja

    Drugi wariant diety 5p jest pokazany po zatrzymaniu ostrego okresu choroby. W przewlekłej postaci zapalenia trzustki konieczne jest długotrwałe przestrzeganie określonej diety. Dieta pacjenta jest sukcesywnie poszerzana poprzez wprowadzanie kolejnych produktów kontrolujących reakcję organizmu na nie. Wartość energetyczna pożywienia wzrasta do 2600 kcal.

    Tabela diet numer 5p na zapalenie trzustki

    Obecność w historii osoby ostrej lub przewlekłej, w fazie nawrotu procesu zapalnego, który dotknął trzustkę, wymaga specjalnego podejścia do diety. Powinien być nie tylko delikatny, ale także całkowicie wyważony. Dieta 5 na zapalenie trzustki dowolnej klasyfikacji (ostre, nawracające, przewlekłe) jest uważana za najlepszą opcję. Dieta chorego ma kilka odmian i może w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na każdy rodzaj choroby. Tabela nr 5, przepisywana w przypadku, gdy ludzie mają w wywiadzie chorobę wątroby lub zapalenie pęcherzyka żółciowego, jest modyfikacją diety Pevznera. Dieta 5p ma tę samą podstawę, tylko nieznacznie zmodyfikowaną w przypadku zapalenia trzustki.

    Zasady tabeli żywieniowej numer 5p

    Piąty stół terapeutyczny jest przepisywany na każdym etapie rozwoju zapalenia trzustki, zarówno w przypadku jego nawrotu, jak i remisji choroby. W każdej konkretnej sytuacji istnieją pewne różnice, ale główną zasadą jest osiągnięcie jak największej oszczędności błony śluzowej narządów trawiennych. Efektem takiego dostosowania żywieniowego jest całkowita ochrona przewodu pokarmowego przed uszkodzeniami chemicznymi, mechanicznymi i termicznymi. Mówiąc prościej, gdy dana osoba je, nie cierpi przełyk, żołądek, jelita i narządy wydzielnicze, które zapewniają ich normalne funkcjonowanie. W przypadku zapalenia trzustki gastroenterolodzy zalecają chorym tabelę nr 5 w kilku odmianach, która zawiera następujące zasady stosowane przy przygotowywaniu i spożywaniu żywności:

  • Gotowanie powinno odbywać się wyłącznie na parze lub w wodzie, pieczenie bez skórki i duszenie. Najlepiej, jeśli do tego celu używany jest multicooker..
  • Aby włączyć do składu posiłków dla pacjentów z chorobą trzustki w wywiadzie, konieczne jest tylko niskokaloryczne pokarmy bogate w minerały i witaminy. Należy również pamiętać, że w procesie ich przygotowania ogranicza się stosowanie białek zwierzęcych, tłuszczów i węglowodanów, preferując substancje pochodzenia roślinnego..
  • Zaleca się spożywanie potraw podawanych wyłącznie na ciepło. Gorące i zbyt zimne potrawy są zabronione..
  • Konieczne jest częste jedzenie z zapaleniem trzustki (co najmniej 5-6 razy dziennie), ale w małych porcjach (zwykłą objętość należy podzielić na 2-3 części). Najlepiej, aby chory żywił się z małych talerzy - żeby nie czuł się pozbawiony i był zadowolony z minimalnej porcji.

    Dieta nr 5, przepisywana na przewlekłe zapalenie trzustki, to pewna kultura żywieniowa. Powinien wejść w życie człowieka na dłużej niż rok.

    To całkiem naturalne, że ludziom często trudno jest zrezygnować z ulubionych potraw, ale w tym przypadku pomogą wspomnienia o negatywnych objawach towarzyszących chorobie - potwornych bólach, które rozprzestrzeniają się po jamie brzusznej w przypadku zaostrzenia. Pomogą ci oprzeć się pokusom..

    Dozwolone produkty

    Wybór produktów spożywczych jest dziś ogromny, więc każdy, kto miał historię zapalenia trzustki, może łatwo się zgubić, wybierając je na stół terapeutyczny. Nie wszyscy pacjenci dokładnie wiedzą, co wolno jeść, gdy w trzustce rozwija się proces zapalny, a czego lepiej odmówić. Aby uniknąć błędów przy wyborze produktów, należy pamiętać, który z nich nie spowoduje dodatkowego uszkodzenia gruczołu. Dzienne menu może zawierać:

    • chude mięso (królik, indyk, kurczak, cielęcina, wołowina),
    • chude ryby (sandacz, szczupak, leszcz, mintaj, dorsz),
    • owoce morza (krewetki i małże z trwałą remisją),
    • produkty mleczne (najlepiej kwaśne mleko) o niskiej zawartości tłuszczu,
    • zboża (owies, kasza manna, kasza gryczana, ryż) i makaron z pszenicy durum,
    • kurze i jaja przepiórcze (nie więcej niż 2,5 sztuki dziennie).

    Wybór dozwolonych produktów jest dość duży, więc każda osoba, nawet kobieta, nawet mężczyzna, może przygotować z nich nie tylko zdrowy, ale i bardzo smaczny leczniczy obiad czy kolację..

    Z napojów na zapalenie trzustki można używać napojów owocowych, galaretek, soków, pół rozcieńczonych wodą i słabo parzonej herbaty, do której dodaje się odtłuszczone mleko. A także eksperci zalecają picie wody mineralnej, Essentuki lub Borjomi, ale woda mineralna musi być bez gazu.

    Niechciana żywność

    Każdy pacjent cierpiący na częste nawroty zapalenia trzustki powinien wiedzieć, które pokarmy są dla niego kategorycznie przeciwwskazane, a nawet przy minimalnym wejściu do przewodu pokarmowego mogą wywołać atak, którego głównym objawem jest rozdzierający ostry ból. Pokarmy, których w żadnym wypadku nie należy spożywać, obejmują żywność, która aktywuje produkcję agresywnych enzymów i zwiększa aktywność wydzielniczą trzustki.

    Przede wszystkim alkohol podlega obowiązkowemu wykluczeniu, bez którego żaden świąteczny stół nie może się obejść. W takim przypadku, jeśli osoba z przewlekłym zapaleniem trzustki ma nieodpartą chęć picia, gastroenterolodzy radzą mu, aby pamiętał o nieuniknionych konsekwencjach zaburzenia diety. Te produkty, które są uważane za pierwszą przekąskę podczas picia napojów alkoholowych - konserwy, marynaty, marynaty również podlegają obowiązkowemu wykluczeniu z diety..

    Dietetycy i gastroenterolodzy zauważają jeszcze kilka nazw, które są kategorycznie niedopuszczalne w diecie osoby z zapaleniem trzustki. Osoby z historią choroby, takiej jak zapalenie trzustki, muszą znać swoją listę (lepiej ją wydrukować, aby była zawsze pod ręką):

    • trochę świeżych warzyw - papryka, rzodkiew, rzodkiewka, kapusta, czosnek,
    • tłuste mięso i ryby do gotowania pierwszego i drugiego dania,
    • wszystkie rodzaje produktów wędzonych,
    • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu,
    • zboża, pszenica, jęczmień perłowy, kukurydza,
    • grzyby świeże, solone i marynowane,
    • chleb dzisiejszego wypieku,
    • babeczki, zwłaszcza ciasta.

    Niedopuszczalne jest dodawanie do potraw jakichkolwiek przypraw i ostrych przypraw. Należy uważać na sól i cukier.

    Mocna herbata lub kawa, słodkie napoje gazowane, kwas chlebowy i pakowane soki są całkowicie zabronione w napojach. Wszystkie te produkty są smaczne i kochane przez wielu, ale aby uniknąć ostrego ataku, należy je kategorycznie wyrzucić..

    Chociaż trzeba przyznać, że jest to dość trudne, szczególnie dla dziecka, które na widok zabronionych wykwintnych słodyczy (ciast i ciastek) zaczyna mocno połykać. W takim przypadku dietetycy zalecają robienie rzadkich odpustów, ponieważ nikt nie może stale kontrolować siebie. Ale uciekanie się do nawet minimalnych zaburzeń w diecie jest możliwe tylko sporadycznie, najwyżej raz w miesiącu. A potem rozpieszczanie się jest dopuszczalne tylko wtedy, gdy choroba jest na etapie długotrwałej remisji..

    Skład chemiczny i zawartość kalorii w potrawach

    W przypadku diety przepisanej na zapalenie trzustki, a także inne choroby narządów trawiennych, dietetycy mają specjalne wymagania dotyczące składu chemicznego potraw. Odżywianie pacjenta z chorobą któregokolwiek narządu przewodu pokarmowego w wywiadzie powinno być całkowicie kompletne i zawierać wszystkie pierwiastki śladowe i minerały niezbędne do życiowej aktywności organizmu. Poniżej znajduje się tabela zawierająca informacje dotyczące optymalnej ilości niezbędnych składników odżywczych oraz ich wartości energetycznej w codziennej diecie:

    Zawartość kalorii i skład chemiczny codziennego menu, tabela numer pięć

    Skład chemiczny Opcja 5A (ostry atak) Opcja 5B (ustępujące zaostrzenie) Zawartość kalorii 1500–1800 kilokalorii. 2470-2,700 kilokalorii. Białko 80 gramów - 25 zwierząt, 55 warzyw. 120-130 gramów. Tłuszcz 60 gramów. 70 gramów. Węglowodany 200 gramów. 400 gramów (proste nie powinny mieć więcej niż 30 g). Sól 6-10 gramów. Do 10 gramów. Cukier Do 40 g lepiej zastąpić ksylitolem - 20-30 gramów. 40-60 gramów.

    Podany w tabeli skład chemiczny i wartość energetyczna żywności, które są dopuszczalne w trakcie leczenia procesu zapalnego trzustki, są przeznaczone do stosowania przez osobę dorosłą prowadzącą nieaktywny tryb życia i nie wykazującą zwiększonego wysiłku fizycznego..

    W przypadku, gdy pacjent jest dzieckiem, dietetycy indywidualnie podchodzą do doboru diety i na podstawie jego wagi oraz wieku obliczają ilość składników pokarmowych potrzebnych dziecku.

    Należy zwrócić uwagę na kompleks witaminowo-mineralny. Dieta osoby, u której zdiagnozowano pierwotne lub przewlekłe zapalenie trzustki, bezkamicze zapalenie pęcherzyka żółciowego, nieżyt żołądka lub refluksowe zapalenie przełyku, choroby układu pokarmowego, zapewniające takie samo podejście do diety, powinna zawierać w wystarczających ilościach następujące substancje niezbędne do funkcji życiowych organizmu:

    • kwas nikotynowy,
    • ryboflawina,
    • retinol,
    • karoten,
    • tiamina,
    • sód,
    • magnez,
    • fosfor,
    • żelazo.

    Dokładnie, ile każdego z tych elementów powinno znaleźć się w codziennym menu, lekarz prowadzący poinformuje chorego o przepisaniu diety dietetycznej, ponieważ będzie ona miała pewne różnice dla osób w różnych kategoriach wiekowych. Warto zwrócić uwagę na reżim picia - wodę należy spożywać w ilości 1,5-2 litrów dziennie.

    Menu dietetyczne na tydzień

    W przypadku zapalenia trzustki przypisuje się piątą liczbę diety, której skład jest raczej monotonna i skromna. Ciało każdej osoby, nawet najbardziej wytrwałej, zaczyna w tym momencie domagać się szkodliwej żywności zabronionej przez dietetyka. Ale jakiekolwiek pobłażliwość w jedzonym jedzeniu może doprowadzić do powrotu poważnych objawów na długi czas. Dlatego konieczne jest kompetentne podejście do sporządzania codziennego menu dla chorego. Musi spełniać następujące wymagania:

  • Zasiłek. Wszystkie składniki odżywcze muszą znajdować się w pożywieniu w wystarczających ilościach, gdyż ich brak lub nadmiar może prowadzić do rozwoju innych chorób, np. Wywołać tłuszczakowatość (otyłość trzustki) lub cukrzycę.
  • Różnorodność. Pomimo braku akceptowalnych składników konieczne jest wymyślenie od nich różnych przepisów, aby monotonia nie wywoływała niechęci do jedzenia.
  • Smak. Zwykłe, ale zabronione przyprawy na chorobę trzustki można zastąpić ziołami. Dzięki temu Twoja zdrowa żywność będzie smaczniejsza..
  • Łatwość. Każdy posiłek powinien zawierać niewielką ilość gotowanych lub świeżych warzyw, co zapobiegnie zaparciom, które są możliwe z powodu złego odżywiania..

    Każdy przepis należy dokładnie przemyśleć, aby przygotowane według niego danie było nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Warto też skonsultować się ze specjalistą, ile gramów każdego składnika należy przyjąć, aby nie zaburzyć równowagi składu chemicznego gotowego dania..

    Ścisła opcja menu

    Przez pierwsze 2-4 dni, według uznania lekarza prowadzącego, chory potrzebuje całkowitego postu. Brak pokarmu w przewodzie pokarmowym zahamuje produkcję agresywnych wydzielin trzustkowych, co da gruczołowi trochę odpoczynku w celu normalizacji jego funkcjonowania i rozpocznie proces regeneracji uszkodzonej błony śluzowej. Podczas tego „głodnego” okresu zaleca się wypijać dziennie minimum 1,5 litra wody mineralnej bez gazu (Essentuki nr 4 / nr 20, Slavyanskaya, Borzhomi), słabo zaparzonej herbaty lub bulionu z dzikiej róży.

    Ulepszony schemat picia pomaga zapobiegać rozwojowi odwodnienia i eliminować odurzenie organizmu wywołane stanem zapalnym.

    Po ustąpieniu ostrego bólu choremu przepisuje się tabelę nr 5, ścisłą wersję. Możesz zobaczyć przybliżone tygodniowe menu w tabeli, a następnie naprzemiennie potrawy, aby nie było monotonii w diecie.

    Ścisła dieta na zapalenie trzustki, przybliżone opcje codziennego menu

    Dni tygodnia Śniadanie Lunch Obiad Poniedziałek Kasza manna w płynie gotowana w mleku rozcieńczonym wodą. Puree ryżowe z bulionem warzywnym.

    Półpłynne puree w wodzie, klopsiki z królika.

    Omlet parowy. Wtorki Twarożek z niskotłuszczową i lekko kwaśną śmietaną. Zupa herkulesowa starta w słabym bulionie.

    Puree ziemniaczane, marchewka lub buraki z gotowanym dorszem.

    Gotowany ryż na maślance z białym kurczakiem (pierś). Środa Omlet na parze. Rosół z kurczaka z puree warzywnym.

    Lepka owsianka z płatków owsianych lub ryżu z pasztecikami wołowymi na parze.

    Puree ziemniaczane lub buraki z gotowanym dorszem. Czwartek Kasza manna w płynie. Zupa z puree z dyni i marchwi.

    Gotowany makaron z gotowanymi na parze klopsikami cielęcy lub królika.

    Kasza gryczana gotowana z kluskami rybnymi. Piątek Płynna owsianka z ryżu w rozcieńczonym mleku.

    Rozdrobniona zupa ziemniaczana z rosołem z indyka lub kurczaka.

    Przecier marchewkowy z kotletami gotowanymi na parze.

    Suflet z kurczaka, gotowany na parze z piersi bez skóry. Sobotnia owsianka (pasta) z maślanki lub odtłuszczonego mleka. Śluzowata zupa (owsiana lub ryżowa) z warzywami.

    Gotowana puree z dyni z kluseczkami drobiowymi.

    Puree z półpłynnego ryżu, gotowany na parze kotlet szczupakowy. Niedziela Omlet na parze lub jajko na miękko. Slimy zupa (płatki zbożowe do wyboru) w słabym bulionie cielęcym.

    Przecier z marchwi, klopsiki wołowe.

    Wermiszel gotowany bez oleju

    Z napojów zaleca się naprzemiennie, aby się nie nudzić, niskotłuszczowe mleko, słabo parzoną herbatę, wywary z ziół lub dzikiej róży, galaretki i kompoty rozcieńczone wodą. Wszystkie napoje należy podawać bez cukru, wyjątek można zrobić tylko dla małego dziecka dodając do napoju łyżkę miodu. Kisielki i kompoty podawane są również jako przekąski między głównymi posiłkami. W takim przypadku dodatkiem do nich mogą być herbatniki lub krakersy. W nocy osobom cierpiącym na negatywne objawy zapalenia trzustki zaleca się picie specjalnych mieszanek białek, na przykład Nutrinor, Diso®, SBKS lub „na żywo”, czyli o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż 7 dni, beztłuszczowy kefir.

    Mniej poważna opcja w remisji

    Gdy choroba wejdzie w stan stabilnej remisji, chory może urozmaicić swoją dietę. Dieta staje się mniej restrykcyjna, ale nadal istnieją znaczne ograniczenia.

    Będą trwać przez całe życie, co zapobiegnie podrażnieniu błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie spowoduje zaostrzenia choroby. Menu podane na piątej tabeli zapewnia maksymalne oszczędzenie narządów trawiennych i zawiera wszystkie kompleksy mineralne i witaminowe niezbędne do życiowej aktywności, co pozwala na pełne nasycenie organizmu. Przybliżone opcje posiłków dopuszczalnych do spożycia podczas długotrwałej remisji można znaleźć w tabeli.

    Cotygodniowe menu na zapalenie trzustki bez zaostrzeń

    Dni tygodnia Orientacyjna dieta dzienna Poniedziałek Śniadanie: bezkwasowy, niskotłuszczowy, twarożek. Najlepiej samemu ugotować. Luźno parzona herbata lub słaba kawa z mlekiem.

    Obiad: beztłuszczowe fermentowane mleko pieczone i niesolone krakersy.

    Obiad: lekka zupa jarzynowa, mięso gotowane na parze lub budyń z makaronu, kompot.

    Podwieczorek: ciastka z serem, sok jagodowy.

    Kolacja: puree z marchwi (buraków) z pieczoną rybą, rosół ziołowy lub z dzikiej róży.

    Śniadanie: jajecznica na parze lub jajka na miękko, herbata bez cukru.

    Obiad: kompot z grzankami.

    Obiad: rosół z ryżem lub makaronem, ziemniaki gotowane, kotlety rybne gotowane na parze, świeżo wyciskany sok rozcieńczony 1/1 przegotowaną wodą.

    Podwieczorek: wywar z dzikiej róży z krakersami.

    Kolacja: budyń twarogowy lub semolina z rodzynkami, galaretka.

    Środa Śniadanie: płatki owsiane, zsiadłe mleko.

    Obiad: sok z biszkoptami.

    Obiad: zupa rybna, suflet z kurczaka, herbata.

    Podwieczorek: zsiadłe mleko z suchymi ciasteczkami.

    Kolacja: zapiekanka ziemniaczana lub ryżowa, sok jagodowy.

    Śniadanie: 2 jajka na miękko, napój owocowy.

    Lunch: zsiadłe mleko z ciasteczkami.

    Obiad: zupa zbożowa w bulionie drobiowym z ziemniakami, gotowany ryż, klopsiki cielęce w sosie mlecznym, kompot z suszonych owoców.

    Podwieczorek: galaretka z grzankami.

    Kolacja: omlet parowy, sfermentowane pieczone mleko.

    Śniadanie: kasza manna, wywar ziołowy.

    Obiad: galaretka, herbatniki z serem.

    Obiad: zupa jarzynowa, kasza gryczana z ciasta rybnego gotowanego na parze, kompot ze świeżych owoców.

    Podwieczorek: świeżo wyciskany sok rozcieńczony do połowy wodą, ciasteczka.

    Kolacja: makaron zapiekany z serem, niskotłuszczowy kefir.

    Śniadanie: suflet twarogowy, herbata.

    Obiad: pieczone bezkwasowe jabłko.

    Obiad: puree ziemniaczane, gotowana pierś z kurczaka w sosie mlecznym, ryż, kompot z suszonych owoców.

    Podwieczorek: herbata z mlekiem i grzankami.

    Kolacja: pieczona ryba z ziemniakami, napój owocowy.

    Niedziela Śniadanie: owsianka ryżowa, herbata mleczna.

    Obiad: sok jagodowy, ciasteczka.

    Obiad: śluzowata zupa owsiana z bulionem ze słabego mięsa, suflet z mięsa gotowanego na parze, kompot.

    Podwieczorek: herbata z mlekiem, grzanki z serem.

    Kolacja: gulasz warzywny, galaretka.

    Tej racji żywieniowej należy przestrzegać przez co najmniej rok po ustąpieniu ostrego ataku.

    Każde sanatorium gastroenterologiczne oferuje swoim pacjentom w przybliżeniu takie menu, więc w Internecie można łatwo znaleźć instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania powyższych potraw i ich zdjęć. Każdy przepis ma więcej niż jedną pozytywną recenzję, ponieważ jest nie tylko łatwy do przygotowania i przydatny, ale także ma zdolność latania wyobraźnią. Jeśli trochę z tym poeksperymentujesz, dodaj niektóre składniki dopuszczalne w chorobach trzustki, wtedy powstałe danie może nie tylko zadowolić każdą zdrową osobę, która nie ma ograniczeń dietetycznych, ale także ozdobić stół noworoczny.

    Zalecenia dietetyków

    Dieta na zapalenie trzustki ma na celu wsparcie normalnego funkcjonowania narządu wydzielniczego przewodu pokarmowego. Dietetycy zalecają, aby przy wyborze przepisów na sporządzenie codziennego menu koniecznie wziąć pod uwagę powyższe zasady przygotowywania i spożywania posiłków. Nie przeszkadzaj w ucieczce fantazji w tym procesie..

    Jeśli chcesz, możesz wziąć dowolny przepis z książki kucharskiej, wykluczyć z niego potrawy, które są zabronione dla zapalenia trzustki i, jeśli to konieczne, zastąpić proces gotowania (użyj pieczenia zamiast smażenia). Efektem będzie smaczne i jednocześnie zdrowe danie, o jakim marzył chory zmęczony długą dietą.

    Dietetycy udzielają swoim pacjentom kolejnej ważnej rady. Dotyczy stanu emocjonalnego w momencie jedzenia. Pożywienie, które człowiek zjadł w spokojnym, samozadowolonym stanie, jest wchłaniane znacznie lepiej niż potrawy spożywane w stanie napięcia nerwowego. Dlatego powinieneś usiąść przy stole po tym, jak wszystkie złe myśli i myśli zostały „wyrzucone” z twojej głowy. Podczas śniadania, obiadu czy kolacji wystarczy pomyśleć o jedzeniu. Pomoże też usprawnić pracę narządów trawiennych..

    Tabela nr 5 dla zapalenia trzustki

    Tabela nr 5 dla zapalenia trzustki to nie tylko lista dozwolonych i zabronionych pokarmów, ale także lista zaleceń, jak jeść, aby nie tylko zatrzymać objawy zapalenia trzustki, ale także normalizować wszystkie procesy trawienne zaburzone przez taką chorobę.

    Dietoterapia charakteryzuje się wzbogaceniem diety w proteiny, witaminy i substancje lipotropowe. Ponadto zapewnia ograniczenie spożycia tłuszczów i węglowodanów. Ilość cukru, cholesterolu, olejków eterycznych i gruboziarnistego błonnika jest mocno ograniczona. Nawet minimalne spożycie produktów z takimi składnikami zaostrzy nieprzyjemne objawy choroby i może prowadzić do powikłań..

    Wynika z tego, że skład chemiczny potraw na podstawie jednego dnia powinien obejmować:

    • białka - około 100 gramów, z czego ponad połowa musi być pochodzenia zwierzęcego;
    • tłuszcz - nie więcej niż 90 gramów, z których jedna trzecia to warzywa;
    • węglowodany - do 400 gramów;
    • cukier - średnio 50 gramów;
    • sól kuchenna - nie więcej niż 10 gramów;
    • wolna ciecz - co najmniej dwa litry;
    • wartość energetyczna - 1900 kilokalorii.

    Ponadto wśród ogólnych zaleceń warto podkreślić:

    • obróbka cieplna składników dań powinna być jak najdelikatniejsza. Dozwolone jest spożywanie potraw gotowanych, gotowanych na parze, pieczonych lub duszonych, ale bez tworzenia złotobrązowej skórki i bez dodatku tłuszczu;
    • musisz jeść do sześciu razy na pukanie, w małych porcjach iw regularnych odstępach czasu. Ponadto musisz zadbać o to, aby posiłki były wydawane o tej samej porze każdego dnia. Pomoże to narządom przewodu pokarmowego przyzwyczaić się do diety, co poprawi procesy trawienia pokarmu;
    • wszystkie produkty należy posiekać przed podaniem. Musisz je również powoli żuć. To jest sposób na uniknięcie przejadania się;
    • ostatni posiłek przed snem należy spożyć nie później niż dwie godziny przed snem;
    • spożywane jedzenie powinno mieć temperaturę pokojową, w żadnym wypadku nie jest za zimne ani za gorące - doprowadzi to do rozcieńczenia chorej trzustki.

    Ponadto gastroenterolodzy zalecają prowadzenie dziennika żywieniowego, w którym należy odnotowywać czas spożycia pokarmu i jego spożycie..

    Osoby, u których zdiagnozowano podobną chorobę, bardzo często martwią się pytaniem - jak długo wystarcza dieta na zapalenie trzustki? Odpowiedzi na to pytanie może udzielić jedynie gastroenterolog na podstawie danych z badań laboratoryjnych i instrumentalnych każdego pacjenta. Ponadto bardzo ważna jest forma choroby. Na przykład ostry kurs obejmuje terapię dietetyczną od sześciu miesięcy do jednego roku, podczas gdy w przewlekłym zapaleniu trzustki należy przestrzegać menu medycznego przez całe życie.

    Dozwolone składniki

    Przestrzegając diety nr 5, podczas procesu zapalnego w trzustce bardzo ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie posiłków, ale także właściwy dobór składników.

    Dieta 5 na zapalenie trzustki obejmuje stosowanie:

    • chleb wczorajszy lub suszony;
    • herbatniki i herbatniki bez dodatków;
    • chude odmiany mięsa, drobiu i ryb;
    • pierwsze dania na bazie bulionów wegetariańskich lub mleka. W pierwszym przypadku musisz zrezygnować ze smażenia, aw drugim - z dodania dużej ilości cukru i masła;
    • owsianka na bazie wody lub mleka. Szczególną uwagę należy zwrócić na grykę, kaszę manną, płatki owsiane i ryż. Aby poprawić smak, możesz dodać do nich domowy dżem, miód, suszone owoce i trochę cukru;
    • makaron;
    • sosy mleczne i owocowe. Należy zauważyć, że najlepiej odmówić przesiewania mąki niezbędnej do zagęszczenia sosu;
    • warzywa zarówno surowe, jak i po obróbce cieplnej. Preferowane są ziemniaki i cukinia, dynia i szparagi, kalafior, buraki i marchewka;
    • żółtka jaj, omlet białkowy gotowany na parze i jajka na miękko;
    • zapiekanki z mięsem i twarogiem;
    • Suflety na parze, Ryby i Klopsiki lub Kotlety;
    • sałatki warzywne i owocowe;
    • produkty mleczne o niskiej lub zerowej zawartości tłuszczu;
    • owoce morza;
    • orzechy i warzywa;
    • owoce i jagody odmian słodkich;
    • duszone owoce i galaretki;
    • świeżo wyciskane soki warzywne i owocowe. W wysokich stężeniach można je rozcieńczyć oczyszczoną wodą bez gazu. Korzystając z takich napojów, warto pamiętać, że należy je wypić natychmiast po przygotowaniu, jeśli sok stoi dłużej niż dziesięć minut, lepiej go odmówić;
    • marmolada i ptasie mleczko;
    • galaretki i puddingi;
    • niskotłuszczowy twardy ser;
    • słaba czarna, zielona i ziołowa herbata. Jeśli lekarz prowadzący na to pozwala, do takich napojów można dodać kawałek cytryny;
    • kakao z mlekiem.

    Zanim zaczniesz jeść zgodnie z dietą na ostre zapalenie trzustki lub przewlekłe zaostrzenia, musisz przestrzegać postu terapeutycznego. Często środek ten trwa nie dłużej niż trzy dni, podczas których można pić wodę bez gazu i zieloną herbatę bez cukru. Podobną potrzebą jest przerwanie zajętego narządu..

    Zabronione produkty

    Przestrzegając terapeutycznej tabeli dietetycznej, należy całkowicie zrezygnować ze stosowania tych składników i dań na nich opartych, które mogą powodować nie tylko podrażnienie trzustki, ale także powodować nawrót objawów charakterystycznych dla zapalenia trzustki..

    Dieta 5p z zapaleniem trzustki kategorycznie zabrania jedzenia:

    • potrawy tłuste, smażone i pikantne, a także zupy na bazie bogatego bulionu;
    • świeży chleb i wypieki;
    • fast foody i półprodukty;
    • produkty uboczne, a także te rodzaje mięsa i ryb, które zawierają dużo tłuszczu;
    • konserwy i marynaty;
    • gotowane lub wędzone kiełbasy i kiełbasy;
    • zboża, takie jak pszenica i kukurydza, jęczmień perłowy i jęczmień;
    • szczaw i szpinak, rzodkiew i bakłażan;
    • papryka i biała kapusta;
    • sfermentowane produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu;
    • tłuste i pikantne twarde sery;
    • wszelkie wyroby cukiernicze;
    • lody, czekolada i inne słodycze;
    • Aromatyzowane chipsy i grzanki;
    • majonez i ostre sosy;
    • winogrona i banany, granaty i figi;
    • rośliny strączkowe i grzyby;
    • jajka sadzone;
    • smalec i kawior;
    • tłuszcze do gotowania;
    • Mocno parzona kawa i czarna herbata
    • napoje gazowane i alkoholowe.

    Należy zauważyć, że jest to lista tylko głównych dozwolonych i zabronionych składników z piątej tabeli leczenia. Pacjentom surowo zabrania się samodzielnego wprowadzania nowych potraw do menu - należy o tym pamiętać, ponieważ wiele osób z taką diagnozą uważa, że ​​niewielka ilość śmieciowego jedzenia nie zaszkodzi. Ale to nie tylko pogorszy przebieg procesu zapalnego w trzustce, ale może również prowadzić do rozwoju powikłań zapalenia trzustki..

    Tylko gastroenterolog i dietetyk może:

    • poszerzyć dietę o nowe produkty;
    • ułożyć przybliżone menu na tydzień;
    • czas trwania terapii dietetycznej ustalić indywidualnie dla każdego pacjenta.

    Pacjenci nie powinni oczekiwać pozytywnego wyniku diety 5 na zapalenie trzustki w następujących przypadkach:

    • odmowa przyjmowania leków, które są główną częścią terapii zachowawczej;
    • stosowanie receptur medycyny tradycyjnej bez konsultacji z lekarzem;
    • ciągłe nadużywanie alkoholu i tytoniu;
    • przyjęcie pozycji poziomej bezpośrednio po posiłku;
    • spożywanie dużych ilości zimnych lub zabronionych napojów bezpośrednio podczas jedzenia.

    Zintegrowane podejście do terapii i sumienne przestrzeganie przez pacjenta wszystkich zaleceń lekarza prowadzącego jest kluczem do korzystnego rokowania w zapaleniu trzustki, polegającego na całkowitym wyzdrowieniu lub uzyskaniu stabilnej remisji.

    Tabela diet nr 5P z zapaleniem trzustki

    Główne zasady

    Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki. Przyczyny jego porażki są różnorodne: niedrożność (zablokowanie) przewodu trzustkowego, toksyczne zatrucie, narażenie na leki, zaburzenia naczyniowe, choroby zakaźne i pasożytnicze, urazy.

    Rozróżnij ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Sercem ostrego zapalenia trzustki jest enzymatyczne uszkodzenie trzustki. Często występuje przy przyjmowaniu leków (metylodopa, azatiopryna, 5-aminosalicylany, tetracykliny, furosemid, cymetydyna, metronidazol). W połowie przypadków jest to spowodowane kamieniami żółciowymi, a 25% wiąże się z nadużywaniem alkoholu.

    Objawy i leczenie choroby zależą od stopnia uszkodzenia gruczołu i zatrucia. Łagodny stopień (obrzęk surowiczy) charakteryzuje się umiarkowanym bólem, pojedynczymi wymiotami, nudnościami i ogólnie zadowalającym stanem pacjenta.

    Średni stopień zatrucia (mała ogniskowa martwica gruczołu) charakteryzuje się uporczywym bólem w nadbrzuszu, powtarzającymi się wymiotami, bladością skóry, wzrostem temperatury.

    Ciężki stopień (rozległa martwica gruczołu) objawia się potwornymi wymiotami, silnym bólem i ciężkim stanem ogólnym. Często pojawiają się żółtaczka i objawy zapalenia otrzewnej.

    Leczenie rozwiązuje następujące zadania:

    • walczyć ze wstrząsem i zatruciem;
    • eliminacja bólu i skurczu;
    • zahamowanie aktywności enzymatycznej gruczołu (głód, inhibitory pompy protonowej, aspiracja treści żołądkowej).

    Ciężcy pacjenci wymagają płynoterapii, ciągłego karmienia przez zgłębnik (preparat dojelitowy).

    Przewlekłe zapalenie trzustki jest chorobą długotrwałą, postępującą, a każdy epizod zaostrzenia powoduje zastąpienie tkanki gruczołowej tkanką włóknistą. W wyniku tego rozwija się niewydolność zewnątrzwydzielnicza i narządowa. Objawami niewydolności zewnątrzwydzielniczej są stolce tłuszczowe i objawy niedożywienia (niedobór masy ciała, upośledzony metabolizm wapnia).

    Terapia żywieniowa (dieta 5P Pevznera) odgrywa ważną rolę na wszystkich etapach choroby i pomaga zmniejszyć zastoje w przewodach, stłumić hiperenzymemię i zmniejszyć pobudliwość pęcherzyka żółciowego. Przy objawach zapalenia trzustki leczenie dietą nr 5P daje pozytywne efekty nie tylko w ostrym okresie. W przebiegu przewlekłym pomaga usprawnić procesy metaboliczne w trzustce, przywrócić jej funkcję i zaburzone odżywianie pacjenta, zapobiega nawrotom i progresji choroby..

    Dozwolone pokarmy w pierwszym tygodniu diety na zapalenie trzustki

    Dieta podstawowa 5 z zapaleniem trzustki jest nieco zmodyfikowana i nazywa się dietą 5P. W ostrym i zaostrzeniu choroby przewlekłej ma szereg cech, a wiodącymi zasadami dietoterapii zapalenia trzustki są:

    • głód w okresie wyraźnych objawów klinicznych i procesów autolitycznych w trzustce (przeprowadza się tylko żywienie pozajelitowe);
    • w jak najkrótszym czasie następuje przejście na dobre odżywianie (ponieważ pacjent potrzebuje pełnego białka);
    • stopniowe rozszerzanie diety o nowe potrawy i potrawy;
    • wraz z rozszerzaniem diety następuje stopniowy wzrost objętości i zawartości kalorii w żywności;
    • zgodność z maksymalnym oszczędzeniem mechanicznym i chemicznym trzustki.

    Tabela diet numer 5 dla zapalenia trzustki zależy od stanu pacjenta i zależy od jego ciężkości, w tym zakresie ma 2 opcje.

    Pierwsza opcja jest wskazana w przypadku ostrego zapalenia trzustki i ostrego zaostrzenia przewlekłego. Odżywianie tego stołu zapewnia maksymalny odpoczynek trzustce i pomaga zlikwidować ból. Ta maksymalnie oszczędna dieta jest przepisywana po głodnych dniach od trzeciego dnia choroby, ale ponieważ nie odpowiada fizjologicznym normom żywieniowym i potrzebom człowieka, jest przepisywana przez 3-7 dni. Charakteryzuje się dietą niskokaloryczną o zawartości białka - 60-70 g, tłuszczu - 50 gi węglowodanów - 200-250 g.

    Warzywa dozwolone na zapalenie trzustki

    Zalecane są częste posiłki (do 8 razy) i małe porcje (od 100 do 300 g). Wszystkie produkty są gotowane i mają półpłynną konsystencję, a przez 5-6 dni pacjent może spożywać już półlepkie jedzenie.

    Ponieważ pokarmy płynne i węglowodanowe są najmniej stymulantami wydzielania trzustki i żołądka, po wygłodzeniu zaczynają jeść z węglowodanami:

    • śluzowate zupy na bazie różnych zbóż (z wyłączeniem kaszy jaglanej i kukurydzianej) lub bulionów warzywnych;
    • tłuczona płynna owsianka w wodzie;
    • słaba herbata z cukrem;
    • galaretka, galaretka i mus z soków owocowych na ksylitolu;
    • przeciery warzywne bez oleju (ziemniak, marchew, dynia, dynia) i budyń warzywny gotowany na parze;
    • kompoty z suszonych owoców;
    • biały, wczorajszy chleb, herbatniki i krakersy.

    1-2 dni po posiłku węglowodanowym można wchodzić do produktów białkowych:

    • Zupa krem ​​z gotowanego mięsa;
    • 1-2 jajka w formie omletu gotowanego na parze, na miękko iw postaci omletu białkowego;
    • suflet, kotlety parowe, pierogi z wołowiny, kurczaka, ryby, indyk (przed gotowaniem mięso jest pozbawione tłuszczu, ścięgien, ryb i kurczaka ze skóry);
    • pasta twarogowa i suflet, budynie z twarogu na parze z przaśnego twarogu (najlepiej kalcynowane);
    • masło - w daniach gotowych olej roślinny nie został jeszcze wprowadzony do diety.

    Po ustąpieniu ostrych objawów i zmniejszeniu bólu, wraz z poprawą funkcji przewodu pokarmowego, dieta stopniowo się rozszerza i przepisuje się dietę Pevzner 5P, drugą opcję, na którą wskazuje również umiarkowane zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki. Jest zalecany przez długi czas (do roku) i ma na celu zapobieganie dalszym zaostrzeniom. Zachowuje również zasady oszczędzania termicznego, mechanicznego i chemicznego, co ogranicza pobudzenie pokarmowe chorego narządu. Wszystkie potrawy są gotowane lub gotowane na parze, początkowo są używane w postaci puree, a nieco później - siekane.

    Główna charakterystyka

    • Zawartość białka jest zwiększona w porównaniu z pierwszą opcją, a także ilość tłuszczu i prostych węglowodanów. Niemniej jednak całkowita ilość tłuszczów nie przekracza 80 g i są one wprowadzane stopniowo od trzeciej, aby pacjent mógł pozostać na tej opcji diety.
    • Wraz z pogorszeniem trawienia pokarmów białkowych możliwe jest chwilowe zmniejszenie ilości białek i zwiększenie węglowodanów.
    • Dania są głównie gotowane i gotowane na parze, nie tylko na puree, ale także rozgniatane, przejście z potraw tłuczonych na posiekane odbywa się również stopniowo.
    • Ograniczona ilość soli (6-8 g).
    • Wyłącza się substancje ekstrakcyjne i grube włókna. Aby jeszcze bardziej zredukować substancje ekstrakcyjne, mięso gotuje się na małe kawałki (po 100 g), a pierwszą wodę spuszcza się po 10 minutach gotowania. Mięso jest wykorzystywane jako półprodukt do dań mielonych, budyniów, sufletów.
    • Gorące i zbyt zimne potrawy nie są dozwolone.
    • Posiłki frakcyjne (5-6 razy dziennie) w małych porcjach.
    • Obfite posiłki są zabronione.

    W zależności od nasilenia zjawisk i współistniejących chorób przewodu pokarmowego można stosować karmę w postaci puree i nie wcierania. Przy korzystnym przebiegu choroby wersja przetarta jest przepisywana średnio do 2 miesięcy, a następnie zmniejsza się stopień rozdrobnienia produktów i stopniowo zwiększa się objętość żywności. Jeśli stan zdrowia ulegnie pogorszeniu, wracają do pierwszej wersji tabeli o niskiej wartości energetycznej. Z zaostrzeniem pozostałe narządy trawienne zapewniają również ostre ograniczenie produktów o działaniu sokogonicznym i żółciopędnym: świeże owoce i warzywa, soki, olej roślinny, cukier, dżem, miód i żółtka jaj.

    Owoce i jagody dopuszczone do zapalenia trzustki

    W przypadku zaparć zmienia się główna dieta trzustkowa - zwiększa się ilość warzyw i owoców, spada zawartość węglowodanów (głównie lekkostrawnych, aby uniknąć fermentacji i wzdęć).

    Tendencja przewlekłego zapalenia trzustki do postępującego przebiegu, występowanie okresowych bólów i zespołu dyspeptycznego pociąga za sobą konieczność stałej diety. Zaprzestanie spożywania alkoholu jest ważne.

    Wskazania

    • Pierwsza wersja tabeli: ostre zapalenie trzustki i ostre zaostrzenie przewlekłej postaci choroby.
    • Opcja druga: ostre zapalenie trzustki w okresie ustępowania objawów i przewlekłe zapalenie trzustki z niewyrażonym zaostrzeniem.

    Dozwolone produkty

    Dieta 5P na zapalenie trzustki obejmuje:

    • Ziemniaki, dynię, marchew, cukinię, zielony groszek, kalafior i buraki można jeść gotowane i tarte. Po chwili, przy dobrej tolerancji, wolno jeść surową startą marchewkę i dynię, pomidory i ogórki.
    • Preferowane są gryka, ryż, kasza manna, płatki owsiane i płatki owsiane. Kaszki gotowane są w wodzie i mielone, w wyniku czego nabierają półlepkiej konsystencji. Możesz zrobić suflet mannę i ryż, a także owsiankę z mąki gryczanej i ryżowej, co przyspiesza proces gotowania.
    • Zwykle pęczak, proso, kukurydza i jęczmień zboża są gorzej tolerowane przez pacjentów i są ograniczone w diecie.
    • Zupy gotowane tylko w bulionach warzywnych z tartymi warzywami. Możesz robić zupy kremowe i zupy kremowe, zupy mleczne (mleko rozcieńcza się wodą). Do zup można dodawać płatki zbożowe (kasza manna, ryż, płatki owsiane, ale dobrze je ugotować lub wytrzeć). Dozwolone jest bardzo drobno siekanie warzyw (ziemniaki, marchew, dynia, cukinia), ale nie można ich smażyć do przyprawiania zup.
    • Doprawiaj zupy śmietaną, mlekiem, śmietaną, masłem lub po prostu suszoną mąką.
    • Chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak. Mięso młodych zwierząt i ptaków (cielęcina, kurczak) jest wykorzystywane w ograniczonym zakresie ze względu na dużą zawartość puryn. Zaleca się mięso w postaci gotowanej i gotowanej na parze oraz wyłącznie produkty mielone (kotlety, suflet, klopsiki, klopsiki, kluski). Gotowany kurczak, delikatne mięso królicze i wołowinę można jeść w kawałkach. Puree ziemniaczane i suflet przygotowywane są z gotowanej miazgi drobiowej, uprzednio posiekanej.
    • Ryba niskotłuszczowa, gotowana na parze i gotowana, w postaci kotletów i grudkowata. Idealnym wyborem byłby dorsz, sandacz, morszczuk, karp, mintaj, okoń, szczupak, błękitek. Ryby gotuje się z całymi tuszami lub porcjami. Gotowana ryba jest niedozwolona (gotuje się ją w rondlu z niewielką ilością wody), ponieważ zawiera więcej substancji ekstrakcyjnych niż gotowana.
    • Chleb pszenny (klasy I i II) może być czerstwy, aby zapobiec rozdęciu jelit.
    • Dietę poszerza się o niesmaczne ciasteczka.
    • Niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, acidophilus, zsiadłe mleko. Mleko jest źle tolerowane, dlatego można go dodawać do potraw (omletów, płatków śniadaniowych, sosów, zup). Twarożek półtłusty można jeść w postaci naturalnej oraz jako składnik zapiekanek, sufletów, puddingów. Śmietana służy tylko jako przyprawa do potraw. Dozwolone stosowanie łagodnego sera, ale startego. Twarożek wapienny jest wskazany przy niedoborze wapnia.
    • Omlety są głównie białkowe, dozwolone są jajka na miękko (1 szt. Dziennie).
    • Można używać sosów na bulionie warzywnym i śluzowatym bulionie zbożowym z dodatkiem kwaśnej śmietany i mleka. Mąka nie jest smażona podczas gotowania.
    • Dojrzałe pieczone słodkie jabłka. Gotowane, galaretki, galaretki i mus można zrobić z owoców i jagód. Suszone owoce są używane w postaci puree. Galaretki i musy z ksylitolu powstają z owoców. Możesz zjeść ptasie mleczko, galaretowatą marmoladę. Dozwolone są surowe owoce i jagody w postaci puree.
    • Po zaostrzeniu tłuszcze są stopniowo wprowadzane do diety, najpierw - masło w owsiance i puree ziemniaczane (15-20 g dziennie), a następnie - rafinowany słonecznik (5-15 g).
    • Napoje: słaba herbata z cytryną, słodkie soki owocowe rozcieńczone wodą, napar z dzikiej róży, świeże i suszone kompoty owocowe (gruszki, jabłka, morele), woda niegazowana. Ksylitol można dodać do herbaty. Kompoty z suszonych owoców i sok z marchwi są dobre dla pacjentów z niedoborem potasu.
  • Inny Podział Zapalenia Trzustki